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小吃培训学校学酱香饼技术做法一般需要多少费用

来源：煌旗小吃培训时间：2021-09-19 阅读：106

我们大型食堂每天都制作百多张酱香饼，面又脆又有劲道，刷上酱料好吃又香。有人喜欢用开水烫面的软饼，喜欢常温水和面，每个人的口感不一样，适合自己才是好的方法。学酱香饼技术做法一般需要多少费用？

可以在煌旗小吃培训学，学习时间要看个人接受能力，大部分人一般短时间内可以学到技术，费用问题可以询问客服。

酱香饼技术做法

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一，和面：一斤面放330克水，（喜欢不放开水，开水烫面之后面没有嚼劲又不脆口感不好）20克油，5克糖，4克盐，和均匀之后切成3个小面团，再擀成薄薄一层抹油，表面撒上麻辣鲜，切成花瓣状卷起。用袋子或保鲜膜包起来醒发2小时以上。要做的时候随时拿一个出来擀薄擀开，电饼铛上下火180度，多刷油，翻面再刷油，烙的两面金黄即可出锅。

二，注意：烙的时间稍长点烙焦点脆点，擀面时用粗擀面杖，擀的更开一些，不容易回缩。

三，熬料方法

洋葱，豆瓣酱，姜，蒜，四种配料加800克清水用搅拌机打碎，再混合番茄酱，耗油，料酒拌匀。锅中倒入1000克清油，倒入酱料小火熬制，全程搅拌防止糊底，熬制大概20分钟左右让锅中水分蒸发，酱香味出来撒入80克白砂糖融化关火，不喜欢吃糖少放点。

酱香饼的做法

1、面粉里加入盐、葱花、酵母粉

2、边添加开水遍用筷子搅拌，凉一点再用手揉，揉成不粘手的面团就好了，软一点，硬了加水稀了加面，然后扣上个容器自然醒10分钟。

3、把辣酱、番茄酱、豆瓣酱、甜面酱、酱油、香蒜粉、糖拌匀。

4、锅放油大概两勺吧别太少，油热了炒蒜末，炒金黄色香香的再放葱。葱也炒干一点。

5、葱蒜炒好了就放酱吧，碗底有夸不进去的和点水都放进去别浪费啊！小火熬到冒泡泡就可以了。

6、炒好的酱

7、好了这个时间我们的面团也差不多了吧，分成四份，揉圆一点，然后擀开成圆饼。

8、饼铛用中火，放油，热了之后把饼铺进去，刷酱，刷成这样就好。

9、烤完的样子，然后刷第二遍酱，撒芝麻，完成。

做酱香饼不要一次做太多，根据客流量和饼的出售速度来决定做饼的频率。学酱香饼技术做法一般需要多少费用？可以询问煌旗客服。