小吃培训 > 餐创资讯 > 餐创开店 > 冷锅串串技术在哪里培训比较正宗？

冷锅串串技术在哪里培训比较正宗？

来源：煌旗小吃培训时间：2021-11-08 阅读：134

冷锅串串属于火锅的一种，它是由各种蔬菜、肉食切成方便串起来的形状，用做好的竹签把这些菜品穿成一串串，再放入特制配方的锅里加工煮熟即可使用的。受众比较多，男女老少都爱吃，冷锅串串技术在哪里培训比较正宗？

想了解更多冷锅串串技术可以点击了解一下：http://www.hqmeishi.com/product-1109.html

冷锅串串配方和做法

1、主料：牛肉200g，猪肉200g，鸡肉100g，西兰花适量，土豆1个，藕15片，金针菇100g，豆腐皮1块，鹌鹑蛋8个，蘑菇50g，香菇5个，海带100g。萊垍頭條

2、辅料：植物油10g，盐5g，生抽1勺，豆瓣酱1勺，白芝麻20g，草果1个，陈皮1g，八角1个，桂皮1块，淀粉1勺，鸡蛋清1个，花椒2g。

制作方法如下

1、首先将上述所有需要准备的食材提前准备好。

2、将准备的里脊肉、牛肉、鸡肉分别切成薄片，并放置进容器里，留作备用。

3、接着将白芝麻、草果、陈皮、八角、桂皮、花椒等香料准备好，同样放进容器中留作备用。

4、向炒锅里加入植物油，放入所有的香料慢慢炒出香味，紧接着加入豆瓣酱炒出红油。

5、豆瓣酱炒出红油后，加入骨头汤并煮沸，之后转中小火煮十五分钟。

6、煮够十五分钟后，用滤网捞出汤里的香料和残渣，zui后加入白熟芝麻，冷却备用。

7、接着开始准备主料，将竹签子清洗干净后，用沸水煮煮消毒，然后将各种肉片串好。

8、继续将所有的食材都用竹签子串好，向锅里加入高汤，待高汤煮沸后，将食材放入锅中煮熟。

9、肉类和蔬菜还有豆制品要分开煮，肉类食材煮至变色即可。

10、 zui后，将煮好的食材完全浸泡在之前做好的汤汁里面，使其充分入味后便可开始食用了。

冷锅串串的主要特点是既具备火锅的“麻、辣、烫、鲜、香”的特点又保持了原料细腻的口感，使原料能够始终保持一种鲜嫩度，解决了传统火锅长时间煮制使原料变老的难题，同时味感的层次鲜明，回味悠长。