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想学习油条豆腐脑的技术，去哪可以学？

来源：煌旗小吃培训时间：2022-02-13 阅读：155

油条豆腐脑都是常见的早餐，街上到处都有卖的，而且生意都还不错。想正式的学习早餐技术就要去那些专门的培训机构，他们有着很多年的经营经验，做出来的东西都是经过很多顾客的认证，所以口味方面不用担心。

现在学习油条豆腐脑的技术，有很多的地方可以学，当然来我们煌旗小吃培训学习技术，正规，放心，能让你学到真正的技术，专注小吃培训9年，全国数十家连锁机构，师资教学实力看得见，学起来也放心。

当然你也可以选择去店里当学徒，时间长了也能学到东西，不过你要是想开店的话，这个办法就太浪费时间了。再或者就是在网络上学习，各大美食平台的教程，但是需要你有一定的基础，做出来的东西也要多次试验口味，在花销和时间上都有一点浪费。

好了，讲下油条豆腐脑的做法，先把基本的教给你，用量大了依此按比例扩大用量即可。

油条豆腐脑是传统名小吃，是任何小吃都不可取代的，在早餐中占有重要的席位。

1、先说油条的做法：

（1）和油条面，500克高筋精粉，加8克泡打粉，4克小苏打，鸡蛋1个，熟油30克，以上拌匀后，慢慢分次加入310克水，整个拌匀和，用手上下端面，如此反饭几次，使面团很细腻滋润后，把面团外表沫些油，用保鲜纸包裹好，放在冷藏室自然静醒4小时以上。

（2）油团静醒好后，拿到案板上，把案板上下刷油，油条面放上拉长后，在整理成厚1厘米，宽15厘米，用刀切成3厘米宽，把两节面重叠用刀背从中间压下，以此切完做部。

（3）油锅放入多些的花生油，加热到180度，zui好用厨房用温度计测量，经验判断时筷子插入油中，筷子周围有油气泡为合适油温，然后拿上油条生胚两手抓两头捏紧下，并把油条抻长且纽下，从油锅边下入，离开锅底时，不断用筷子反滚油条，炸到油条蓬松外表金黄时，可装盘上桌。

2、做豆腐脑。（1）150克黄豆用水泡8小时，到时换水，把黄豆150克和1200克水一起倒入搅拌机里彻底打碎，在用沥布把豆汁沥入锅里，豆渣沥出不用。此时开火加热豆汁，中间把浮沫打掉，用小火开5分钟后关火。

（2）等一两分钟后把热豆汁到入磁盆中，并加入3克用水化开的内脂，搅拌均匀盖盖，5分钟既可装碗上桌。

以上是小剂量的配比，如用量大，根据实际情况加减。