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哪里的餐饮培训机构学油条技术靠谱一点？

来源：煌旗小吃培训时间：2021-10-19 阅读：102

油条，是种很古老的汉族面食，很多人误以为，宋朝时，秦桧迫害岳飞，民间通过炸制一种类似油条的面制食品(油炸桧)来表达愤怒，就被看做油条起源，其实，油条远远早于宋朝就出现了。

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油条的做法

di一步：取一个小盆，向盆里面加入适量的食用盐、白砂糖和酵母粉，将适量的温水倒入到盆里面，将盆里的酵母、食用盐等搅拌到融化。

提示：这一步大家一定要用温水搅拌酵母粉，如果用开水很容易让酵母失去活性。

第二步：取适量的面粉放入一个大盆里面，接着向面粉里面打入鸡蛋，将之前搅拌好的酵母水一边倒入面粉里面一边搅拌，一直搅拌到面粉成絮状为止，用双手将面粉揉搓成光滑的面团形状，用保鲜膜将面团包裹好放到一个温暖的地方醒发。

第三步：让面团在温暖的地方醒发大约30分钟之后将面团拿出来放到面板上面，用双手将面团再一次揉搓光滑之后将面团戳成长条的形状，用刀分成一个个的长条形状，将两条叠加在一起，用筷子在中间压一下，再一次用保鲜膜将它们包裹上，让它们在面板的上面二次醒发。

第四步：锅里面多加一些食用油，开火将食用油烧热了之后将醒发好的油条生胚放到油锅里面炸到金黄色捞出来即可。

提示：在炸油条的时候大家一定要一个个的炸，炸的时候用筷子不停地翻动油条，这样做出来的油条才会受热均匀，油条也会更好吃了。

做法2

1、在碗中放入200g高筋面粉，再打入1个笨鸡蛋。加入3g小苏打，再加入3g酵母，1小勺盐让高筋面粉更加劲道口感好。边加水边搅拌，搅成絮状就可以了。

2、多次少量加入温水，面团要稍微软一点点，水多了就加面，干了就加温水，慢慢揉搓。

3、用手揉成面团，开始的时候会有些粘手，加入点面粉，揉到面团不粘手就差不多了。

4、再加入1勺食用油，把高筋面粉再次揉搓均匀，揉匀之后在表面再抹上一层食用油，这样就防止粘手，油腻腻。

5、盖上湿布发酵1.5小时至2倍大左右，就差不多了。1.5小时后把面团全部拿出来，不要拉扯，慢慢取出；酵母发酵的温度是35度左右zui优，放入蒸锅中隔水发酵后，锅中加热慢慢来。

6、案板上抹一层食用油。把面团摁平整，然后用擀面杖擀开铺平。擀开之后盖上一层保鲜膜，让面团松弛15分钟左右；这样炸出来更加蓬松有劲。15分钟后去掉保鲜膜，把面团切成块状。把2片慢慢叠在一起。用筷子在中间压一下。两头再压紧一点，慢慢拉扯开来。这样就可以下锅油炸了。

7、锅中放半锅的食用油烧到9成热，放入油锅中，开中小火炸，开始不要翻动，等油条变金黄后慢慢上下翻动，油条浮起之后用筷子不停翻转着炸。炸到金黄就可以夹出了；放到漏油的容器中，慢慢控油，把剩下的按照刚才的方法炸就可以了。