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在哪个餐饮培训机构学手抓饼技术比较正宗吃？

来源：煌旗小吃培训时间：2021-10-27 阅读：149

手抓饼的做法各有不同，各有各的风味，有台湾风味的，也有内地风味的，都比较受欢迎，都有各自的消费群体，喜欢吃内地口味的，想吃的时候自己就烙几张，还比较方便，经济实惠适合家庭制作。

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在哪个餐饮培训机构学手抓饼技术比较正宗吃？手抓饼制作简单，可以当早餐也可以当主食，早餐没时间做可以自己在家里做一个手抓饼，想学手抓饼技术可以来煌旗。

手抓饼制作工艺

1、和面，面一定要非常软，这样烙出的饼才会层层分明如蝉翼，面软才有更好的延展性，你的面越硬饼就越硬

2、醒发，一定要有足够的时间去醒发面团，让水分和面粉充分的吸收，松弛，这也是做饼的关键，你的面揉的再好，醒发时间不够，也是不可以的

3、烙制、平底锅放油，放入饼胚，定型后，用2个铲子对着像中间挤压，这样的饼烙出来非常的又层次

手抓饼的制作方法

1、面粉300g 水180g 面粉加水揉成光滑的面团，盖保鲜膜醒1小时以上，时间越长面团越好操作，我通常醒一个小时以上，这样面团比较软，一开始会粘手，多揉一会就好了

2、醒面的时候做油酥：准备好40克面粉，锅里放约40克油烧热，放点小葱熬的葱油更香，混合在一起就是油酥

3、醒发好的面团切剂子，擀成薄饼，能多薄就多薄，刷上油酥卷起来

4、卷起来的面饼在盘成圆形的饼擀薄

5、平底锅预热，手离锅面20厘米感觉到微热就可以了，倒入薄薄一层油，放入面饼小火烙。

6、烙好的饼，加入自己喜欢吃的菜，鸡蛋或者火腿，好吃的手抓饼就做好了

制作方法

一、首先将二百五十克的面粉放入净盆中，用摄氏六十度左右的水和面，先搅拌成雪花状，然后揉面成团，将面团放置案板上，再用盆或大汤碗将面团罩住醒三十分钟。

二、然后在净锅中放上花生油，开火待油热后，放入花椒炸香至焦黑色时捞出，将捣好的葱泥放入油锅中炒香，加入适量的食盐，待盐化开后熄火。

三、将醒好的面团揉至光滑，然后压扁开始用擀杖擀薄，zui好能擀多薄擀薄(我擀得面皮可以透视到案板)。

四、把调制好的花椒、蒜泥、食盐混合油撒在面皮上，用小木铲将不均匀的地方抹匀，再分别均匀撒上麻辣粉和香葱末。

四、用刀尖将面片除边沿相连不要划断外，把中间部分划成约半厘米宽的长面条，然后顺着长面条从外往内卷起成条形状再用手抻长，接着从一端开始内卷成圆形状，zui后擀至生饼坯待用。

五、将做好的生饼坯放入电饼铛内，开始烙制，待一面焦黄时翻面，两面焦黄时即可铲起开吃(不嫌油大的可两面再刷一次油)，按此方法烙出来的手抓饼，蒜香、葱香、花椒香味道特别浓郁，口感酥香，趁热吃和放凉吃，都非常美味可口。