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餐饮培训机构有手抓饼配方配料培训吗？

来源：煌旗小吃培训时间：2021-10-27 阅读：198

手抓饼酥脆可口，起层千丝，是大众美食佳肴。平时在家里都会预备一些手抓饼，有时候来不及做饭就用手抓饼做一顿，它不但美味可口还是适合上班族，来不及准备吃饭的人群。手抓饼有很多种吃法。

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餐饮培训机构有手抓饼配方配料培训吗？手抓饼zui早的时候浇葱抓饼，听说一开始只有台湾有，正宗手抓饼，新鲜出炉后千层百叠，层如薄纸，一股葱油与面筋的香味扑鼻而来，是很多人食谱中忠爱的美食，想学手抓饼技术来煌旗。

手抓饼制作步骤

1.将500克的面粉放入盆中，加入6两水，再加10克的色拉油，揉成面团醒制30分钟备用。

2.碗中放40克的面粉，用50毫升熬好的热猪油浇在上面做成油酥。

3.将揉好的面团分成5个小剂子，放在案板上擀成薄片，刷上酥油、放点盐花、上下折叠、面片抻长、卷成小卷按压排气，二次松弛10~15分钟后，擀成小饼备用。

4.平底锅上放油，将饼坯子放入锅中，盖上盖焖15~20秒，翻面烙成金黄色，然后平底锅里打一个鸡蛋，将烙好的饼放在鸡蛋上按压，饼和鸡蛋成为一体，烙好出锅。

5. 烙好出锅后，刷上提前熬好的酱料，放上生菜火腿肠，吃起来柔软筋道，比外面买来的还好吃，松软可口、好吃的手抓饼我们就做好了。

做法2

步骤一：将五百克的面粉倒入盆中，加入五克的食盐搅拌均匀，然后用一百四十毫升的热水将其中一半的面粉和成面絮状，在用一百四十毫升的冷水将另一半的面粉和成面絮状。zui后下手将冷热两种面絮揉在一起，成一个光滑面团。

步骤二：揉好的面团不用醒，直接整理成长条，切下大小均匀的剂子，将剂子拿在手中往里折，zui终成一个光滑的圆形面胚，将所有的剂子全部整理成光滑的圆形面胚后，在面胚表面都刷一层油，然后放入盘中松弛半小时。

步骤三：准备一个小碗，加入一勺的面粉和两勺热油，搅拌成油酥备用。面板上涂抹一些色拉油，将松弛好的面胚取出一个，擀成薄薄的圆形，刷上一层油酥。然后像折扇子一样的折叠起来，两只手同时抓住面皮两端，将面皮抻长一些，然后从一头开始卷起来，zui后将收口朝下轻轻按压，在擀成一个直径在十五公分左右的饼胚即可。