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哪个餐饮培训机构的手抓饼配方比较正宗点?

来源:煌旗小吃培训 时间:2021-10-27 阅读:172

手抓饼可搭配鸡蛋、猪肉叉烧、牛肉饼、粮心香肠、藤椒鸡排、培根、蔬菜等辅料,也可搭配酱爆汁、孜然香辣酱、番茄沙司、麻辣汁、甜辣酱、甜味沙拉酱等酱料,香酥可口,老少皆宜。现有原味、葱香芝麻味、全麦味和梅干菜味,共四种口味。
 
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哪个餐饮培训机构的手抓饼配方比较正宗点?早点摊都看到手抓饼那排队,手抓饼确实不错,非常适合刚出锅就吃,里边夹的或肉、或蛋、或肠,可以随意选择,香气扑鼻,好吃诱人,想学小吃技术可以来煌旗。
 

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手抓饼制作方法

 
食材:高筋面粉、食用油、水、盐。
 
1、和面
 
首先准备适量高筋面粉,一边加水一边搅拌,搅拌至面粉成絮状加入适量熟油,下手揉成软一点的光滑面团,盖上保鲜膜饧面1个小时以上,时间允许的话饧面时间可以稍微长一点,这样做出来的饼更好吃。
 
2、做油酥
 
饧面的时候我们来做点油酥,碗中放入适量普通面粉,加入一勺盐,然后用烧热的油直接淋在面粉上面,搅拌均匀油酥就做好了。


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3、做饼坯
 
面板抹上少许食用油或者撒上干面粉,取出饧好的面团,不用揉面直接整理成长条,分割成四个均匀的小面团,小面团也尽量不要太多的揉搓整理成圆形的小面团就可以了。取一个小面团用擀面杖擀开,均匀抹上油酥。然后把面皮从一端慢慢卷起来,再把面卷螺旋状盘起来,收尾的地方压在下面用手按压一下, 再次用擀面杖擀成圆形的面饼,手抓饼生坯就做好了。
 
4、煎饼
 
电饼铛刷油,放入手抓饼生坯煎一下,煎至底部定型翻一下面,直到煎至饼两面金黄,饼身按压可以回弹说明饼就已经熟了,金黄酥脆层次分明又好吃的手抓饼就做好了。
 
小贴士
 
1、面团饧好以后尽量不要揉搓,揉搓太多容易起筋后边擀饼的时候不容易擀开。
 
2、做好的手抓饼生坯可以用保鲜膜包起来放冰箱冷冻,下次吃的时候直接煎熟就可以了。


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3、煎好的饼也可以卷点自己喜欢的青菜或者香肠更美味。

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