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哪个餐饮培训机构的手抓饼配方比较正宗点？

来源：煌旗小吃培训时间：2021-10-27 阅读：172

手抓饼可搭配鸡蛋、猪肉叉烧、牛肉饼、粮心香肠、藤椒鸡排、培根、蔬菜等辅料，也可搭配酱爆汁、孜然香辣酱、番茄沙司、麻辣汁、甜辣酱、甜味沙拉酱等酱料，香酥可口，老少皆宜。现有原味、葱香芝麻味、全麦味和梅干菜味，共四种口味。

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哪个餐饮培训机构的手抓饼配方比较正宗点？早点摊都看到手抓饼那排队，手抓饼确实不错，非常适合刚出锅就吃，里边夹的或肉、或蛋、或肠，可以随意选择，香气扑鼻，好吃诱人，想学小吃技术可以来煌旗。

手抓饼制作方法

食材：高筋面粉、食用油、水、盐。

1、和面

首先准备适量高筋面粉，一边加水一边搅拌，搅拌至面粉成絮状加入适量熟油，下手揉成软一点的光滑面团，盖上保鲜膜饧面1个小时以上，时间允许的话饧面时间可以稍微长一点，这样做出来的饼更好吃。

2、做油酥

饧面的时候我们来做点油酥，碗中放入适量普通面粉，加入一勺盐，然后用烧热的油直接淋在面粉上面，搅拌均匀油酥就做好了。

3、做饼坯

面板抹上少许食用油或者撒上干面粉，取出饧好的面团，不用揉面直接整理成长条，分割成四个均匀的小面团，小面团也尽量不要太多的揉搓整理成圆形的小面团就可以了。取一个小面团用擀面杖擀开，均匀抹上油酥。然后把面皮从一端慢慢卷起来，再把面卷螺旋状盘起来，收尾的地方压在下面用手按压一下，再次用擀面杖擀成圆形的面饼，手抓饼生坯就做好了。

4、煎饼

电饼铛刷油，放入手抓饼生坯煎一下，煎至底部定型翻一下面，直到煎至饼两面金黄，饼身按压可以回弹说明饼就已经熟了，金黄酥脆层次分明又好吃的手抓饼就做好了。

小贴士

1、面团饧好以后尽量不要揉搓，揉搓太多容易起筋后边擀饼的时候不容易擀开。

2、做好的手抓饼生坯可以用保鲜膜包起来放冰箱冷冻，下次吃的时候直接煎熟就可以了。