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学螺蛳粉技术需要多长时间，哪里有教

来源：煌旗小吃培训时间：2021-08-08 阅读：166

桂林米粉以卤水为汤料，多半干捞，锅烧加牛肉为主料，配料有酸笋、酸豆角、萝卜丁，葱花。螺狮粉，以汤水为主，汤辣油红，配料卤鸡蛋，鸭爪等卤菜。学螺蛳粉技术需要多长时间，哪里有教？

螺蛳粉，是广西柳州市的小吃米粉，具有辣、爽、鲜、酸、烫的风味，是柳州具地方特色的小吃。螺蛳粉的味美还因为它的汤料。汤料由螺蛳、八角、多种辣椒等香料配制而成。

螺蛳粉的做法一：

新鲜的螺蛳是不适合直接熬汤的，略腥，要炒制过，取出杂味。

油锅中放入香料与腐乳，爆香酸笋芽。

然后放入辣椒、螺蛳、米酒继续爆炒。

炒好的螺蛳，放入熬制了五个小时的猪骨汤底里，继续熬煮。

煮好的粉放入炒制过的酸笋、油炸过的腐竹、爽脆的黑木耳，勺上一勺汤底里的螺蛳，好吃的螺蛳粉就完成了。

螺蛳粉的做法二：

螺蛳粉汤底料包，跟配菜（酸笋，豆角，花生）这个直接去买，在家自己配，比例没有人家做得好，毕竟配方不一样。

1:自己去买筒骨（敲开再煮）

2:买新鲜螺蛳（买回来放盆里，放几根葱花，可以加速吐沙）吐沙一个下午，用老虎钳去尾。

3:螺蛳焯水过一遍。

4:温油入锅香料：沙姜，老姜，八角等翻炒几秒钟改大火，入螺蛳翻炒，加两瓶盖料酒。中火加半碗水，盖锅五分钟。

5:开盖，加一碗水，放入买好的汤底料包（放多少自己掂量，或者看说明），调大火翻炒，水开了就直接倒入筒骨汤，加红油（放多少看个人口味），放几个洗好鸭脚，鸡蛋，中火煮他两小时！（过程注意看水够不够）

6:这个时候就可以温水泡米粉了，硬米粉泡水更有韧劲！

7:烫青菜（空心菜，油麦菜，油菜），烫粉，打底，把煮好的螺蛳汤淋上，放鸭脚（这个是灵魂）、卤蛋，再捞点红油加上。

螺蛳粉是螺蛳粉，桂林米粉是桂林米粉，螺蛳粉产于柳州，以酸辣为主，桂林米粉主要卤水，多半是干捞为主。螺蛳粉火主要是爱吃的人群多，不贵，基本上人人吃得起。学螺蛳粉技术需要多长时间，哪里有教，可以来煌旗小吃培训学做螺蛳粉，学习时长要看个人的接受能力。