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哪里有学牛杂的技术配方，多少钱

来源：煌旗小吃培训时间：2021-08-16 阅读：141

店里的牛百叶，吃起来脆脆的很爽口;牛腩卤香足，浇上汤头再放点香菜，吃起来很爽。大家有没有好奇过好吃又传统的小吃牛杂，是如何煮出来的呢，要是想在家做出美味的牛杂，那么哪里有学牛杂的技术配方，多少钱？

牛杂，又称“牛杂碎”，是牛内脏的统称，是发源于老西关地区的一道传统美食。据说，上古一位大王在先农坛亲耕祭祀农神时，突然天降大雨，大王看到当地百姓饥谨，立即下令屠宰亲耕的牛，将其牛肉、牛肚、牛心、牛肝、牛百叶、牛肠等放入锅中。百姓食后醇正鲜美，味道甚好，至此流传下来。

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牛杂怎么煮

材料：牛杂（5000g）、花椒（14g）、八角（10g）、桂皮（8g）、陈皮（12g）等等。<用纱布装好做成两个调料包>

做法：

1、将调料包和葱、姜片、蒜瓣一起放入1500ml水中，大火煮开后，换小火慢煮1个小时。

2、牛杂焯水洗净，切成大块，重新放入冷水锅煮到熟透；萝卜用另一个锅煮。

3、把一半的牛杂汤倒入调料汤中，再加生抽、耗油、盐和少量糖，搅拌均匀后加入捞出的牛杂小火煮30分钟。

4、关火后加盖再焖30分钟，就可以吃啦！利用食物慢慢冷却的过程，使味道侵入到肉里，这样子味道入味，盐要放够。

有一家牛杂店，每天下午四五点左右才开门，晚上八九点就收摊，一口四格牛杂大锅，有萝卜、牛肉、牛杂，较特别的是牛鞭，据说不是天天有。一锅卖完了就没有了，门面一点不起眼,可去迟了一碗难求,一开张就座无虚席，没有菜单，

店里卖牛杂粉面，牛杂分量还可以。牛杂弄的比较干净，种类也比别家多，还有牛肉和萝卜。牛杂煮得很烂，味道的话辣味比较重。

牛杂有嚼劲,味道鲜辣，配菜里萝卜浸满浓郁的汤汁，再加碗热干面下去,爽死了。哪里有学牛杂的技术配方，多少钱，可以来煌旗小吃培训学技术，学员可以实操练习制作过程。