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哪里有学牛杂的地方，好吃的牛杂店如何开

来源：煌旗小吃培训时间：2021-08-18 阅读：87

在街头走一走，你会发现大街小巷的路边，都会有卖牛杂汤的小摊位，麻辣鲜香是成都人爱的味道，自然牛杂汤也少不了这个主味。如果想做牛杂生意，那么哪里有学牛杂的地方，好吃的牛杂店如何开？

牛杂的做法一：

分享一下泡椒牛杂的做法。

主料：牛肚、牛腩、牛蹄筋、牛心……只要是您喜欢的都可以。

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配料：泡椒（两种颜色的，这样做出来颜色更好看）、葱、姜、蒜、小芹菜、香菜、紫苏、酱油、蚝油、盐、鸡精、白酒（料酒也可以）、桂皮、八角等等，料准备完毕以后，就可以动手啦。

1. 先把各种主料洗干净，放入高压锅，再加入一勺生抽，一勺料酒，桂皮，八角等，压10分钟

2. 这个过程可以把配件改刀备用，泡椒、葱、香菜、芹菜切段，姜和蒜切片

3. 主料压好后，改刀切成小块

4. 切好后，起锅烧油，葱姜蒜放入锅内爆香，加入酱油、蚝油、鸡精、盐，放入牛杂、芹菜、泡椒、白酒，大火爆炒5分钟。出锅前放入香菜提味儿。

这样做出来的泡椒牛杂，真是太棒了，说出来都流口水了。

牛杂做法二：

先将牛杂放入清水中，煮开，再焯烫一遍，捞出，冲洗干净，沥干水分。大葱、姜切丝。杏鲍菇切片。起锅热油，下入姜丝和大葱，爆香。倒入杏鲍菇片，中火煎炒至熟。倒入牛杂，大火翻炒一下，倒入适量料酒、老抽、生抽、白糖、盐，大火翻炒均匀。出锅前，撒入适量大蒜叶子，提香即可。

牛杂的做法三：

原料：牛肚、牛肝、牛肺、牛肠、牛心、牛百叶等牛内脏。

1.将牛杂洗干净后斩件；

2.锅中加入清水烧开，下入牛杂抄水后捞出洗净备用；

3.用油、盐、酱油、蚝油、味精、胡椒粉等味料，将牛杂腌制30分钟；

4.将白萝卜洗净去皮，切菱形备用；

5.加上花椒、八角、五香粉、十三香粉、干辣椒、白糖等，与萝卜一起下锅，先用旺火煮30分钟后，再改用文火慢煮2小时左右。

这样美味的牛杂汤就做好了.

牛杂汤,是一碗越烫越美味的小吃。牛杂汤是很多当地人出门在外，容易想念的一道美食了。哪里有学牛杂的地方，好吃的牛杂店如何开？想开店，那就要能做出美味的牛杂，可以来煌旗小吃培训学开店知识。