学肠粉技术培训哪里正宗，肠粉的调料怎么调的

学肠粉技术培训哪里正宗？要说去哪里学的肠粉技术正宗，那当然是广东地区了，因为肠粉就是广东的“特产”。
 
肠粉源于广东，是广东有名的传统特色小吃之一 。肠粉是广州茶楼、酒家早茶夜市的必备之品，同时也是很多市民早餐的必选之品，老少皆宜，老广记忆中的美食之一。 肠粉呈现透明状，口感比较q弹，一般酱料是酱油及其他酱制成，口感较甜，配菜多为生菜、鸡蛋、肉末、虾仁为主。
 
肠粉的调料怎么调的？调料 、酱汁是如何调制的，下面我来讲常规的酱汁制作过程。

学员作品

 
肠粉酱汁原材料：⑴.生姜米10g、蒜米25g、 红葱米25g、 洋葱米20g、
 
⑵.味精4g 、极鲜王3g 、 十三香3g、香菇米20g；
 
⑶.鸡精7g 、 胡椒粉1g、 盐2g、 白糖2.5g；
 
⑷.鱼露5g 、 生抽50g 、老抽5-8g；
 
⑸.蒸鱼豉油8g、 蚝油5g；
 
⑹.食用油50g、高汤550g；
 
制作过程：1.热锅加入食用油下⑴小火慢炒至少金黄色（切记不能炒糊，否则会苦）下高汤大火烧开3分钟；
 
2.紧接着加入⑵、 ⑶搅拌小火熬5分钟；
 
3.在加入⑷ 、⑸搅拌小火熬2分钟；
 
整个过程大约持续20分钟左右，熬好的酱汁不是马上就可以用的。密封浸泡1-2个小时让葱姜蒜 香菇充分释放出各自的味道在酱汁里面 ，用的时候可以用漏勺打掉残渣 只取味不取形。

 
肠粉的调料怎么调的？
 
下面是另外一个网友分享的肠粉的调料方法，供大家参考哦
 
1.生抽：500ml、老抽：30g、鸡精：80g、
 
鱼露：100g、白糖：120g、蚝油：80g香油50g、姜：50g、葱：80g、洋葱：80g、水：1200ml。
 
2.生姜切丝，洋葱切末，香葱切葱花备用。
 
3.热锅下油先爆生姜，放入洋葱增香，然后加酱油（生抽和老抽一起）和清水，大火煮开。
 
4.转小火，继续加鱼露、白糖、耗油进去，烧开后，放入少鸡精和葱花，关火，放凉即可用。
 
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