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土家酱香饼怎么做教程和配方

来源：煌旗小吃培训时间：2021-07-03 阅读：105

开店做酱香饼的话，建议搭配适合的饮品，这样更能吸引顾客。比如豆腐脑、豆浆、胡辣汤等等。以下言归正传说说好吃的土家酱香饼怎么做教程和配方。

土家酱香饼怎么做教程一：

食材：面粉、水、花生油、八角、花椒、葱花、花椒面、豆瓣酱、甜面酱、耗油、蒜蓉辣酱、五香粉、孜然粉、白芝麻、白砂糖

做法：

1、将面粉倒入干净的大盆里，加入温水，搅拌均匀后揉成面团，醒半个小时备用；

2、将豆瓣酱捣碎，加入甜面酱、蒜蓉辣酱、耗油加在一起搅拌均匀备用；

3、白芝麻炒熟备用；

4、热锅下油，放入八角、花椒崩出香味后捞出扔掉，将调好的酱料下入，小火炒香；

5、加入少量冷水、孜然粉、白砂糖、孜然粉，转中火翻炒2分钟，关火盛出备用；

6、醒好的面团分成几块，擀成薄薄的饼皮，刷一层花生油、撒上花椒粉；

7、均匀切成8份后，一片片叠在一起，揉成团继续擀成一个稍厚的大饼；

8、平底锅预热，倒入适量花生油烧热，将饼放进去双面烙成金黄色；

9、将炒好的酱料均匀涂抹在饼面上，撒上白芝麻、葱花就可以出锅啦~

依据食客的要求，切块过称即可。

味道很棒，松软酥脆、咸香可口，花生油和白芝麻的浓郁味道在嘴里发酵，香葱混合蒜蓉辣酱、豆瓣酱的味道，耗油让饼的口感更鲜香，孜然气息让人吃一次还想吃。

这样的做法，可以让你的小店招更多的顾客。

土家酱香饼怎么做教程二：

材料

面粉四碗、老抽两勺、蚝油两勺、食盐适量、酵母粉一勺、白砂糖一勺、葱花适量、食用油适量

做法

1、拿一个干净的面盆，加入温水和酵母粉，搅拌均匀，加入面粉，揉成面团后，盖上盖子，放在一旁醒三个小时。

2、拿一个干净的碗，加入大半碗温水，加入两勺面粉，搅拌均匀没有颗粒，加入蚝油、白砂糖和食盐，继续搅拌均匀。

3、炒锅中加少许油，加入步骤二中的酱汁，边搅拌边小火加热，大约五分钟，甜面酱就熬好了，盛出备用。

4、拿一个干净的碗，碗中加入葱花、食用油和食盐，搅拌均匀。

5、将醒好的面揪成小剂子（擀好后一张饼的大小），将小剂子擀成稍厚的长方形，将碗中的葱花和油均匀的涂满饼的一面，沿着一端卷成长条，然后从长条的另一端卷起成花卷形状，用擀面杖擀成饼，醒10分钟。（这样做出的饼有好几层，又酥又脆）

6、将电饼铛预热，刷上一层植物油，将饼放入，两分钟左右，将饼翻面，用勺子挖甜面酱，均匀的铺在饼上，合上盖子，一分钟后，撒上葱花，半分钟后，将饼取出，切成不规则形状，酱香饼就制作成啦