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土家酱香饼的做法酱料制作方法

来源：煌旗小吃培训时间：2021-07-04 阅读：147

大街小巷里，你要是留意，或许可以看见卖酱香饼的店，有的人不喜欢吃单纯的饼，但是因为刷了酱，就喜欢吃酱香饼了。酱香饼的做法其实不是很难，在家里也能做。那么土家酱香饼的做法酱料制作方法是什么？

土家酱香饼的做法酱料制作方法一：

主料

面粉 (适量)

开水 (适量)

冷水 (适量)

辅料

花椒粉 (适量)

油 (适量)

葱花 (适量)

熟芝麻 (适量)

厨具

平底锅

分类

小吃主食酱香技巧一小时普通难度

将开水浇入面粉中，搅拌水分消失，再倒入冷水搅拌成团。

用手将面团揉光滑后盖保鲜膜醒30分钟。

熟芝麻一汤匙放入保鲜袋，擀成芝麻粉。

醒面的时候熬制酱料。锅中放油，油冷时将花椒、八角放入小火炸变色并出香味，然后取出不用，只留油。

放入一汤匙剁碎的豆瓣，炒出红油。

放入一汤匙甜面酱和一汤匙蒜蓉辣酱，炒出香味。

加入半碗水，小火煮沸腾，放入白糖、芝麻粉、孜然粉，搅拌均匀。

保持小火煮，加入适量水淀粉勾芡。

用勺子舀起可缓缓流下即可，太稠了不容易刷到饼上。

醒好的面擀成一张大薄片。

上面撒一层花椒面，倒上适量的油。

然后拎起四个角沾油。

面皮上都沾到油即可。

将薄面片横竖各切4刀，注意不要切断。

然后一层层叠起。

叠好后成一个小方块，四周捏死。

像包子一样捏成圆形，能擀的比较圆。也可以直接擀。

将饼擀薄，要比平底锅大一些。

平底锅中倒入油，要能覆盖锅底。烧热后放入饼坯，饼比较大，可以形成自然的褶皱。

以小火慢慢烙两面金黄，记得要盖盖子，否则会烙的干硬。

刷上酱料，撒上葱花和芝麻即可关火。酱料比较咸，注意用量。

土家酱香饼的做法酱料制作方法二：

配方；

和面原料，面粉1000克，泡打粉2克，白砂糖20克，食盐6克，，菜籽油6克，温水300克，

撒料粉配方；十三香100克，食盐40克，白糖40克，鸡精20克，味精20克，白胡椒粉60克

酱料配方；洋葱粒500克，大豆油250克，蒜末50克，姜末50克，豆瓣酱160克，耗油120克，蒜蓉酱30克，海鲜酱30克，白糖20克，番茄酱50克，鸡精30克，

酱料粉配方；花椒粉15克，孜然粉10克，丁香粉5克，小茴香粉10克，八角粉20克，

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