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酱香饼的酱怎么制作方法，酱香饼酱料配方培训

来源：煌旗小吃培训时间：2021-07-06 阅读：69

酱香饼，即使放凉了，吃起来也不硬，口感还是比较柔软的。家里人都很喜欢酱香饼，所以一次会熬制一大瓶酱香饼的酱料，想吃的时候，和上一坨面团就可以了。想知道酱香饼的酱怎么制作方法，那去哪里学酱香饼酱料配方培训？

制作馅料: 生猪肥肉末(不要瘦肉)11斤,蒜5两,姜5两,孜然5半匙,辣椒油适量,辣椒粉适量,豆瓣酱适量(炸熟)鸡精粉适量.蚝油半瓶(或老抽适量)盐适量辣椒油: 色拉油(适量)在没开的时候倒放辣椒粉(适量)中搅匀制作饼表面油: 色拉油30斤,大葱5根,大蒜,姜各半斤,麻椒20克,芹菜4两,花椒25克,大料20克,桂皮30克,当油开的时候把这些料倒入，炸无水份捞出既成。

制作材料酱类: 盐、糖、榨菜、生姜、大蒜、鸡精、烧烤料、孜然粉、十三香、五香粉、泡打粉、普通豆瓣酱和红油等调料配制

下面介绍几种酱:

蔬菜肉酱

原料:

猪肉(略带些肥肉)、番茄、洋葱、胡萝卜渣、菠菜渣、芹菜渣、番茄酱、料酒、白胡椒粉、白芝麻、豆瓣酱、蒜蓉香辣酱、生抽各适量。

做法:

猪肉剁碎、番茄连皮切小块、洋葱切小粒。锅中放少许油，加热5成，下肉碎适当翻炒变色。加豆瓣酱、生抽、料酒拌炒。

放入番茄洋葱，拌炒洋葱断生。加蔬菜渣和适量清水(比没过肉末的量高出2cm)。大火煮开之后加入番茄酱跟蒜蓉香辣酱，大煮2~3分钟之后，转小火炖(差不多30分钟左右，不过还要根据食材的用量，只要肉末熟了即可，你可以尝一下，如果肉末已经熟了，你可以转大火收汁)。

收汁之前加适量胡椒粉跟白芝麻，煮收汁即可，装进容器中，凉透了，放冰箱。

说明:这款肉酱关键是加了蔬菜渣，让肉酱吃起来多了一份清爽口感。同时，蔬菜渣里还有大量膳食纤维和一些微量元素，肉酱在美味的同时又多了一份健康。一次别做太多，因为这个用油少，一定要放冰箱，而且不利于保存!

制作要领:猪肉用剁的，肉粒吃起来更有嚼头，用料理机打出来的太细了。蔬菜渣你可以自由搭配，凭自己喜欢，不过尽量用易煮熟的食材，番茄洋葱是不错的选择。

香辣肉酱

把大葱切成丁，用多少根据自己的口味来定。香菜100g左右切成小段，甜面酱100g，豆瓣酱100g，鸡精少许，料酒少许，瘦猪肉(也可用牛肉)500g切成黄豆那么大小;锅里加入70g左右的花生油，八成熟时加入肉丁、葱，中火炒肉变色，加入甜面酱、豆瓣酱，喜欢吃辣的可适当加入少许的辣椒酱，加300g左右的水，用小火一直烧到水分没有，只剩下油。

到这里，酱香饼的酱怎么制作方法就制作完成了。做法比较简单，比起在外面购买，不如在煌旗小吃培训学了自己做着吃。希望大家看了之后，都能做出这道美味的“酱香饼”给您的小饭桌增加一道别样的面食。