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怎么做牛杂小吃，学牛杂小吃培训

来源：煌旗小吃培训时间：2021-07-06 阅读：120

牛杂多为冬天食用，现如今在广东，特别是广州的大街小巷，常常能看见牛杂这一种美味小吃了，其味道醇正鲜美，香滑绵软，味浓汁厚，好吃，深受人们的追捧。那么怎么做牛杂小吃，学牛杂小吃培训去哪里呢？

牛杂做法一：

广东牛杂做法其实不难，只要有材料就可以获取美味。

广东牛杂的做法：

1、做广东牛杂要用上内脏，如牛肚、牛肠、牛肺、牛脾，还可以加白萝卜进去。

2、把牛杂先清洗干净，可以用盐和淀粉来抓洗，这样洗得更干净。用清水冲洗干净。

3、然后把牛杂焯水，冷水下锅，水沸腾后再煮3分钟，然后捞起用清水冲洗干净。

4、做一个卤味包，将八角、陈皮、桂皮等用沙布包好后扎紧。

5、把砂锅烧热后下油，下葱姜蒜末炒出香味，加豆瓣酱炒出香味，然后加入高汤，没高汤的就加清水，加适量的盐，加生抽、加老抽、适量的糖，然后把牛杂放进去，卤味包放进去，再加半杯白酒进去，盖上盖子，改中火慢煮。喜欢吃萝卜的中途可以把萝卜加进去，不要加太早，也别加太晚。

6、牛杂煮烂后就可以捞起，把牛杂切成小块，然后淋上卤汁就可以食用了。

趁热吃才好吃，吃上一口，你停不下来。

牛杂做法二：

食材：牛杂一副（牛心、牛肝、牛肚、牛肠、牛百叶、牛肺）及白萝卜，姜、肉桂（桂皮）、陈皮、盐，味精、鸡精、白酒、酱油等

做法：

1、清洗牛杂，把牛杂稍煮，然后把牛杂捞出洗净,将牛杂切成条状。（注意生的牛杂，煲好后会变细）。

2、把水烧开后，再放入牛杂、桂皮、陈皮等，加入调味料（盐，味精、鸡精、白酒、酱油）。煮15分钟。用砂锅煲，时间会用得久一点，电压力锅15分钟左右。

3、过15分钟后，再放入适量萝卜，再熬煮10分钟（如果喜欢牛杂软一点，可以再煲长时间一点），煮熟后就可以装碟子上。配上辣椒酱或者甜酱。为了不浪费汤底，可以加入了米粉。一碗萝卜牛杂就出炉了。

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