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牛杂煲怎么做才好吃，哪有牛杂做法培训

来源：煌旗小吃培训时间：2021-07-06 阅读：103

牛杂是广东的街头小吃，以牛内脏为主料，箩卜为辅料，制作而成的一道美食，深受年轻人的喜爱，其做法和制作工艺让牛杂成为一方的美食，今天小编就和大家分享牛杂煲怎么做才好吃，哪有牛杂做法培训？

牛杂煲怎么做才好吃，方法一：

一、所需材料：牛肚牛肠牛腩牛肺等共计10斤（他们之间的量可以根据自己喜爱选择）牛骨4斤老姜适量箩卜一个（去皮）

二、香料包：八角8g 桂皮6g 辣椒12g 陈皮 3g 小茴香6g等（用清水浸泡25分钟装入香料包备用）

三、酱料制作：豆瓣酱 10g 芝麻酱 3g 花生酱 5g 南乳 12g 腐乳5g（锅中放油炒香备用）等

牛杂制作流程：

一、牛杂清洗干净，改刀大小均匀的块，放入锅中加适量姜片焯水，打去浮沫，清洗干净备用

二，汤锅中下入牛骨、清水15斤加入香料包，小火熬煮1个半小时，捞出香料包和牛骨去除血沫，

三、将牛杂放入熬制好的汤中，下入适量的姜片12g、料酒10g、冰糖各8g，水开后下入炒好的酱料，下箩卜小火熬制2小时，2小时后下入耗油20g 盐25g（盐根据自己的口味自行调制）

四、将熬制好的牛杂和箩卜切条或者片，装入碗中浇上酱汁即可食用！

牛杂煲怎么做才好吃，方法二：

步骤一：把牛肺；牛肚；牛小肠各买一斤；白水大火煮30分钟后捞出，然后斩成大块。

步骤二，刚煮好的牛杂汤不要倒掉，留着备用；用纱布包好调料，每样5克花椒孜然一小把；麻绳打结。

步骤三：刚刚的牛杂汤放入香料包；牛杂；葱姜蒜洋葱；冰糖生抽老抽料酒酱等每样3勺；大火煮开还有，炖一个半小时。

步骤四：炖好后就直接像平时那样剪成小块就可以吃了