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牛杂技术在哪里可以培训

来源：煌旗小吃培训时间：2021-07-12 阅读：118

牛杂在各地比较受欢迎，牛杂做美食，要新鲜的，这样吃起来口感也好。如果牛杂要做得好吃，就是去腥，因为牛杂是牛身上腥味比较重的的部位，去腥做不好，牛杂就没法下咽。想学做牛杂，那么牛杂技术在哪里可以培训？

牛杂的吃法很多，比如说重庆的麻辣牛杂火锅，潮汕的牛杂汤，中餐中的焖牛杂碎，牛杂海鲜煲，卤牛杂等，又以麻辣牛杂火锅与潮汕的牛杂汤有特色，麻辣牛杂火锅将牛杂釆用卤的方法将其卤熟备用，然后改刀切片，配上麻辣火锅的汤底而成。

而潮汕牛杂汤是将牛杂氽水后配上多种香料，比如茴香、花椒、八角、桂皮、陈皮、沙姜、豆蔻、草果等一起熬制而成，上菜时加上香菜与胡椒粉，口感鲜浓，营养丰富。

下面就介绍一下麻辣牛杂火锅的做法。

牛杂火锅配方的原材料，八角20克、花椒50克、泡辣椒5斤、香叶30克、桂皮20克、甘草10克，葱2斤、圆葱2斤、姜4斤、蒜2斤，豆瓣五斤，辣椒2斤，冰糖，白酒等等。

牛杂的做法：

一、选什么样的牛杂？牛杂一定要新鲜，要反复清洗5遍。牛杂缩水很厉害，20斤的牛杂，煮熟后剩下3斤。

二、牛杂怎么卤制？用传统的手法，加入菜籽油提香，与料混合，慢慢熬去牛杂的膻气，熬出牛杂的香味。炖的时间重要，6.8个小时的炖煮的这锅好。

三、牛杂汤的味道如何？此时的牛杂汤，汤头浓郁醇厚，拆骨牛肉软嫩，牛肚肉感多汁，牛心味道浓郁。

四、怎么煮牛轧粉？7分钟煮熟的无添加的半干米粉，再花上2分钟热好牛杂汤，就可以坐下来享受这碗鲜香浓郁的香辣牛杂粉。

牛杂技术在哪里可以培训？很多创业者大多都是没有经营经验的，所以很多时候一些阻力是察觉不到的，等到失败了再后悔就为时已晚。在开始经营前就要选择好，才能绕过绊脚石。因此在煌旗小吃培训学做牛杂就很重要。