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牛杂怎么做好吃

来源：煌旗小吃培训时间：2021-07-12 阅读：95

牛杂是比较美味的小吃，有的牛杂店开在小巷子里，空闲的时候，大家约上一起去吃牛杂，
大家有没有好奇过牛杂怎么做好吃，如果不知道，那么看了下面制作牛杂的步骤，就知道在家同样也可以做出如此的美味出来了。

牛杂怎么做好吃，方法一：

一、材料：牛杂（400g）、萝卜（小半块）、花椒（7g）、八角（3g）、丁香（4g）、香叶（5片）、甘草（5g）、桂皮（4g）、陈皮（6g）。<用纱布装好做成两个调料包>

做法：

01将调料包和葱、姜片、蒜瓣一起放入1500ml水中，大火煮开后换小火慢煮1个小时。

02牛杂焯水洗净切成大块，重新放入冷水锅煮到熟透；萝卜用另一个锅煮。如果受不了萝卜的腥气，锅底可以放一把大米。

03把一半的牛杂汤倒入调料汤中，再加生抽、耗油、盐和少量糖，搅拌均匀后加入捞出的牛杂小火煮30分钟。

04关火后加盖再焖30分钟，就可以吃啦！利用食物慢慢冷却的过程，使味道侵入到肉里。

二、牛杂名字由来牛杂的由来是这样的:据说，上古一个人在先农坛亲耕祭祀时，突然天降大雨，看到当地百姓饥谨，下令屠宰亲耕的牛，将其牛肉、牛肚、牛心、牛肝、百叶、牛肠等放入锅中。百姓食后醇正鲜美，味道好。

牛杂怎么做好吃，方法二：

牛杂，又称“牛杂碎”，是牛内脏的统称，是发源于老西关地区的一道传统美食。

食材准备：牛肠700公克，牛肚700公克，牛筋700公克，姜片50公克，甘草6公克，枸杞6公克，红枣6公克，盐3茶匙，鸡精粉2茶匙等等。

1、将牛杂用滚水汆烫，5分钟后，用冷水洗净脏污，沥干备用。

2、取一炖锅加水约八分满煮滚，再放入作法1中处理好的牛杂及所有中药材、料理米酒、姜片，盖上锅盖后炖煮约60分钟。

3、时间到后，打开锅盖，再加入盐及鸡精粉续煮约30分钟即可。

卤牛杂做好之后就可以做成牛杂面和牛杂粉丝。

牛杂怎么做好吃，在处理的时候，要去掉异味，这需要技巧，另外做牛杂的细节也要注意，这些技巧和细节，可以来煌旗小吃培训学。