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学做牛杂哪里好

来源：煌旗小吃培训时间：2021-07-12 阅读：136

牛杂有很多种做法，但好吃的做法你可能并不知道，下面就来给大家讲解以下做法，有的人也想学做牛杂，这里也说下学做牛杂哪里好。

牛杂制作，需以“十三香”为主要的卤水香料，包括花椒、八角、桂皮、陈皮、沙姜、豆蔻等。牛杂则是牛肚、牛肠和牛肺等。

牛杂制作其实很简单，但是要注意清洗，火候一定要够（不同的牛杂火候要求也是不一样的，所以下锅的先后有不同）。

煲牛杂汤底的主要配料有：

甘草、八角、草果、丁香、桂皮、沙姜、生姜、味精（可不加），可适当加少许鸡精，配料还可根据自己方便再搭配其它药材，一般是十斤牛杂约用四五两的配料即可。

配料用过滤网、蚊帐布等布料包好，放入水中与牛杂一起焖煮，熬好味道后取出。煲一般会比较肥腻，可滤掉油脂煮多两三次。生手入门买一两斤牛杂，来尝试煲煮几次。

牛杂的做法：

准备生牛肉，牛肠，牛肚。把这三样东西，先处理干净。用开水烫一下，除去血水。

然后锅里烧开水，放里面顿，加八角，桂皮，花椒，料酒，生抽等等，大火烧开，小火顿40分钟，换火闷20分钟。然后打出来晾晾，切成大小刚好的片，或块。

下面就开始操作了，锅里放菜籽油，没有菜籽油就用色拉油也行，用菜籽油一是比较想，二是颜色比较好看。

待油微微起热放几颗花椒，喜欢吃辣的可以放点干辣椒，把花椒炒香之后放豆瓣酱，可以稍微多一点，炒出红油，然后加水，然后放入切好的牛杂，水要稍微摸过，然后放一点点盐（注意盐不要放太多，因为豆瓣酱是咸的）在放少许十三香，大火烧开，小火10分钟出锅之前放一点点鸡精提味，放香油这个时候就可以出锅了。

做后别忘了放上香菜，和蒜苗短即可。

这道菜适合冬天吃，比较暖和，如果家里有电磁炉的话还可以一边顿一边吃，味道更好，还可以把里面下一些青菜当火锅吃。

学做牛杂哪里好，学做牛杂来煌旗小吃培训，让你知道怎么做牛杂更香，牛杂配料怎么放才能更加有味道，牛杂怎么清洗才能去除腥味，这些细节问题都是在培训中能够解决的。