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学做麻辣烫做法

来源：煌旗小吃培训时间：2021-07-12 阅读：188

麻辣烫是起源于四川的小吃，是川渝地区的美食，制作麻辣烫看似简单，但却暗藏玄机，他不只有火锅的元素，还有小面的元素，为什么这么说呢？麻辣烫的汤底是要炒简化版的火锅料来熬制而成，而还要像小面一样要打碗料。那么学做麻辣烫做法，该怎么做？

可能很多人对麻辣烫与火锅，冒菜，串串香等还分不清楚，下面来教大家如何区分。

火锅：自己想吃什么烫什么，不数签签，一群人吃更热闹。

冒菜：别人煮，不数签签，可以一个人吃，也可以一群人吃。

麻辣烫：别人煮，选的时候有签签，做好之后没签签，是一人一碗食用，

串串香：自己烫食，但要数签签，也是三五成群而坐。

麻辣烫，在不同的城市，根据当地的饮食习惯，略有改良。比如在北方地区，除了降了麻辣味以外，还加入了麻酱。而南方的口味更重一些，因为气候潮湿的原因，对麻辣更热爱，让人吃了暖和，花椒还去湿。

下面是麻辣烫的配方，麻辣烫分为汤底与碗料，下面分别写出来。

碗料配方：辣椒油，芝麻，香油，蒜末，香菜，盐，味精，鸡精，白糖，黄豆，花生碎，葱花。

底料配方：菜子油15斤，牛油5 斤，糍粑辣椒 3 斤，豆瓣5 斤，泡椒2斤、老姜 2 斤，大蒜1斤、花椒1斤，白酒适量，八角20、桂皮15、丁香8等等料。

熬汤：底料 2斤，老油 4 斤，鸡精 100 克，味精100克，干辣椒，花椒各适量，大骨汤20斤，醪糟适量。

如果是自己准备开店，就算把配方写下来，你也不一定能做出很好，开店涉及的因素很多，不是租个门市，买几张桌子，架上灶就可行的，开一个店，要走的程序很多，卫生，选址，定位，装修，开业等等，先做什么，后做什么，都得有规律，做过的还好，如果没做过，那更加找不到头绪。

如果想每一步都走的很稳，流程更熟悉，去找一个有实体店的培训机构学做麻辣烫做法，比如煌旗小吃培训，可以了解整个工作流程，先做什么，后做什么，比如选扯，这个店为什么要开这里，目的是什么？房租多少，通过到煌旗学习就可以了解了，为以后自己开店打下扎实的基础。