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麻辣烫配方配料在哪个餐饮培训机构有学？

来源：煌旗小吃培训时间：2021-09-11 阅读：69

麻辣烫跟四川的冒菜基本上是一样的。有很多人都分不清楚麻辣烫和冒菜。说到麻辣烫用的食材，其实它跟火锅的食材。跟冒菜的食材跟串串香的食材都大同小异，什么菜都可以放进去煮。

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麻辣烫配方配料在哪个餐饮培训机构有学？很多人做麻辣烫的方法都是不一样的，口味也不一样，但是麻辣烫好不好吃取决于麻辣烫的配方，想学麻辣烫技术选煌旗。

做法一

1，原料有，火锅底料儿。大料，香叶，花椒，麻椒，桂皮，丁香，葱姜蒜，香菇，木耳，薏米，圆白菜，油菜，冬瓜，包星小丸子，墨鱼丸子，鱼豆腐。油豆皮，面筋，火腿肠

2，用一个老母鸡熬一锅高汤。

3，热锅凉油，把火锅底料儿化开，下葱姜蒜。炒香。放大料香叶，花椒，麻椒，桂皮，丁香。一起炒香。倒入许高汤。

4，等锅开了，下周自己喜欢吃的丸子，鱼豆腐，一豆皮儿，火腿肠，面筋，木耳，白菜，。家庭版的麻辣烫就制作完成的比较好吃。

做法二

首先需要准备自己爱吃的实村，，火锅底料一块，郫县豆瓣酱一匙，耗油，麻酱，大蒜末，鸡精，香油，起锅烧热后放油放火锅底料放郫县豆瓣酱炒出红油放耗油再放入水，等水开后放入实材，不好熟的要先放zui后把容易熟的放锅里，等熟了放鸡精香油，不放盐因为郫县豆瓣酱里有盐的，，然后倒入盆里，把挑好的麻酱倒入然后放蒜末就可以吃了，很好吃的

麻辣烫配方有非常多，各有自己的特色。

食材：豆瓣酱小米辣花椒冰糖火锅料葱姜蒜味精鸡精豆豉料酒八角油。

1. 将豆瓣酱，小米辣剁碎，冰糖捣碎，葱姜蒜切块装盘备用。

2. 将油入锅，放入小米辣和花椒爆香后，放入葱姜蒜。

3. 葱姜蒜放进去的同时，立刻放入豆瓣酱，豆豉和火锅料小火翻炒，直至没有水分。

4. 把八角，冰糖，料酒放入锅中反复翻炒。

5. 将清水（骨头汤）放入锅中，同时放入鸡精，味精，大火熬煮，直至飘出香味。

6. 关火，汤料出锅！可以放入喜欢的蔬菜和肉类！再调制好芝麻酱，香喷喷的麻辣烫就出锅了！

麻辣的汤底可以看看以下做法

材料：干辣椒，豆瓣酱，火锅底料，八角，麻椒，花椒，大蒜做法：

1. 大蒜捣成泥，加点盐，加点凉开水，拌成蒜水。

2. 锅里加油，把葱姜炸香，再把花椒，麻椒，八角炸香，炸好后捞出，再把干辣椒放进去炸一下捞出。

3. 倒入豆瓣酱，炒出红油，放入火锅底料，加入高汤，适量清水，加点酱油和蚝油，烧开，麻辣烫底就成了。