小吃培训 > 餐创资讯 > 餐创开店 > 广西螺蛳粉是怎么做喽

广西螺蛳粉是怎么做喽

来源：煌旗小吃培训时间：2021-07-14 阅读：90

很多人喜欢吃螺蛳粉，究竟螺蛳粉有多大魅力？有的人尝过之后，从不喜欢吃到喜欢吃螺蛳粉，那你知道广西螺蛳粉是怎么做喽？学做螺蛳粉去哪里的机构学比较好？

螺蛳粉由软韧爽口的米粉，加上酸笋、花生、油炸腐竹、黄花菜、萝卜干、鲜嫩青菜等配料及浓郁适度的酸辣味和煮烂螺蛳的汤水调合而成，因有鲜美的螺蛳汤，使人想吃。

未尝其味，先观其色，便会令人垂涎欲滴，红通通的是漂浮在上面的一层辣椒油，绿油油的是时令青菜，鲜美的螺蛳汤渗透粉条，螺蛳粉中的辣椒油与普通的辣不同，此种辣，嫩滑香酥。

螺蛳粉之所以叫做“螺蛳粉”，是因为它的汤是用螺蛳熬成的缘故。外地人可能不习惯螺蛳粉汤辣和腥的味道，而这恰恰是螺蛳粉大的特色。熬制的螺蛳汤具有清而不淡、麻而不燥、辣而不火、香而不腻的风味。

螺蛳粉带着一股浓浓的奇葩的“臭”味，这股“臭”味来源于螺蛳粉里的酸笋，它是新鲜笋经工艺发酵后，酸化而成的，其味道让许多人“退避三舍”，但懂得欣赏它的内涵的人，就会知道，它是香而不腐的，闻之开胃，想之流涎，吃之打滚。

螺蛳粉做法：

1猪骨头放水中熬汤

2准备好的大料：八角，桂皮，花椒，姜，沙姜，香叶，干辣椒

3骨头汤烧开后，撇去浮沫，将大料放汤袋中，放入骨头汤一起炖煮1个小时

4用温水将干米粉浸泡一个小时

5炒锅烧热，下螺蛳将水份炒干

6烹入鸡油，姜，辣椒粉，腐乳，盐，食用油，豆瓣酱炒匀

7加入辣椒油，料酒，鸡精

8炒好的螺蛳倒入炖好的骨头汤中，一起炖煮1个小时，成螺蛳粉的汤头

9将花生米炸酥脆，盛出备用

10将腐竹炸脆，盛出备用

11将酸菜炒香

12锅烧热，将酸笋炒干水份，加入食用油，盐，鸡精炒熟备用

13将萝卜干炒香备用

14另起锅，将水烧开，下泡好的米粉和生菜烫熟，捞出盛大碗中

15浇入炖好的螺蛳汤，撒上花生米，酸笋，酸菜，萝卜干，腐竹，葱花即可

很多人对螺蛳粉的印象就是那种臭臭的，你不喜欢不代表其他人不喜欢，其实喜欢吃螺蛳粉的人也挺多的。广西螺蛳粉是怎么做喽？来煌旗小吃培训，你可以知道更多关于技术、还有配方事情。