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想学烧烤技术到哪里学的好，有靠谱的培训班吗

来源：煌旗小吃培训时间：2021-08-06 阅读：123

夏天马上要来了，各种烧烤成了食客的爱。那想学烧烤技术到哪里学的好，有靠谱的培训班吗？在这里，给大家分享几款烧烤用料：

刷料

取茴香等料各5克，花椒15克，孜然10克，八角3克，老姜20克用纱布包好，放入500克酱油中熬制，再放入少许清水和白糖15克，熬制约20分钟即可。

豆豉味刷料

将色拉油120克倒入锅中，烧至两成热时，下入蒜泥、姜末各20克，干虾仁10克小火炒香，加入豆豉末200克和清水300克，用小火炒10分钟，放入盐、味精、鸡精、白糖各10克，五香粉8克调味，继续小火炒10分钟即可。

香辣味料

取净锅，入色拉油250克、鸡油5克，烧至六成热时，加入姜、蒜末、圆葱粒各3克小火炒香，再依次放入虾米粒50克、火腿粒10克、辣椒酱100克、蒜蓉辣椒酱20克、香辣酱30克、牛肉酱35克，小火慢炒15分钟，加味精10克、鸡精15克调味即可。此料可用于海鲜的腌制与刷料，如炭烧鱿鱼等。

孜然味料

取小茴香粉、孜然粉各20克，孜然（整颗的）、芝麻各100克，辣椒粉80克，盐15克，味精10克调拌均匀即可。

海鲜酱

取蒜泥20克，海鲜酱100克，蒜蓉辣椒酱30克，豆瓣酱、蚝油各10克，鸡汁等调料5克，色拉油50克，小火慢炒5分钟即可。它可以用来制作锡纸烤虾、鱼等。

辣椒面蘸料

1. 先将干花椒500克，花生仁1千克，和其他东西，放入烤箱中烤香、烤熟后取出凉透，剁碎。

2. 将辣椒5千克和干辣椒6千克混合均匀，放入大锅中炒至干香，倒出放凉，用粉碎机粉碎成辣椒粉，加入花椒面、花生末等，再加盐1千克、味精500克、小茴香粉100克拌匀即可。

酱

1. 将泡椒500克剁细；大蒜瓣100克捣烂成蒜蓉；用一瓷器装入芝麻酱150克，花生酱200克，辣椒油、精盐各40克，鸡精100克，花椒粉30克，味精80克，白糖20克，酱油1包搅拌均匀。

2. 烧至八成热的菜子油20克，浇在泡椒末和蒜蓉上爆香，将泡椒和蒜蓉倒入瓷器内拌匀，盖上盖子，冷却即可。

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