小吃培训 > 餐创资讯 > 餐创开店 > 麻园在什么地方有培训，来煌旗

麻园在什么地方有培训，来煌旗

来源：煌旗小吃培训时间：2021-08-07 阅读：86

有一种特别的小吃，欢喜坨，又称麻汤圆、麻鸡蛋、麻团。外表裹满一层芝麻，麻麻点点，形似麻鸡蛋，颜色金黄，口感酥脆，里层空心，白嫩软和。过早的时候经常会吃到，四五个麻团，配上一杯豆浆，这是武汉人吃麻团的标配。吃上一口，满嘴都是芝麻香味，混合着豆浆的浓香，营养美味。麻园在什么地方有培训？

麻园做法

食材

糯米粉200克清水100毫升白糖1勺半

油适量白芝麻适量

步骤
1.清水中放入白糖，一边煮一边搅拌均匀，白糖融化后关火放凉备用。

2.糯米粉加入煮好的糖水，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒半小时。

3.拿出面团，分成大小相同的小团，搓圆后放入白芝麻中滚，直至白芝麻均匀粘在面团上。

4.锅中放油(能没过面团)，三成热后放入面团。等到麻团浮上来后，拿铲子背面压麻团，若鼓起来，则继续压，如此三次。(若一压就破，则不能压)扎至金黄色后捞出即可。

提示

1.面团要揉光滑。

2.沾芝麻的时候要沾实，避免炸的时候芝麻掉落。

3.油不要太热放面团，避免爆浆。

4.炸好之后不要压麻团。

5.喜欢吃豆沙的，可以在面团里加一些豆沙馅。

怎么让麻园鼓起来？

①新手zui好冷油下锅，至少一开始的油温就不能过高，不然的话外层的熟化速度会变得特别快，外形定住之后里面再膨胀麻球就容易破裂。所以大约90度左右的油温基本就够了，判断这个油温就是油面无烟、无声响，锅中的麻球周围略有少量气泡的程度，等待麻球开始浮起来、颜色转黄的时候可以适当提高一点温度提高的效率率，也可以继续保持小火油温慢炸。

②其次麻球炸至开始浮起来之后需要不时的用漏勺、铲子之类的工具将其翻转、按压回油里，这是麻球浑圆膨胀的一个关键。因为在它们飘起来之后暴露在油面以上的部分温度就会降低，如果不能经常转动、按压的话，麻球就会受热不均匀，结果就是要么形状变得奇怪，要么就会因为一直流失热量而膨胀不起来，所以一定不要偷懒，要不时的将其按压、翻转。

③要想炸出来的麻球不回缩、不塌陷，那么新手尝试制作的时候还是建议小火炸，炸至表面金黄、略微带金红色的程度，这样的话外层就已经完全变成酥脆的了。而在和面的时候因为糯米粉的不同所以可能吸水程度也不一样，这个精细的水和面比例可能要再调整，但是面团还是尽量不要和的偏软，否则炸出来的麻球就容易皮软、塌缩。

④除了上述技巧之外，还有一个办法有助于麻球膨胀而不塌陷，那就是适量的加入一点点泡打粉。在油炸的过程中，泡打粉的自身化学反应会极速发生，这个变化会产生大量的气体，就会使得麻球充分膨胀起来，原理就跟炸油条是差不多的。

麻园在什么地方有培训？哪里培训比较靠谱？来煌旗小吃培训机构学正宗的麻园技术！