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到哪的小吃培训学校学好吃的热干面技术配方

来源：煌旗小吃培训时间：2021-09-15 阅读：85

现在面馆里烫面条的锅也没有原来的大。烫面条的水也是一锅到底，锅面上一层厚厚的黄油也不换水。到哪学好吃的热干面技术配方？

可以在煌旗小吃培训学，学习时间要看个人接受能力，大部分人一般短时间内可以学到技术，费用问题可以询问客服。

热干面的做法一：

一；头一天要将面条用开水淡好，这工序就是将压好的碱面在开水锅里煮熟捞出。

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第二；将捞出的熟面放在大桌上，在面条上面淋上适当的熟油。然后人工反复不停地翻转，直到面条油拌均匀和冷却后即可。这是第二天食用前的步骤。

第三；用大锅滚烫的开水去烫头天淡好的面条。大概经过几秒钟的开水烫面即可。如果锅水里的油厚了，换一锅新开水烫面。面条筋斗不糊。

第四；芝麻酱油要好，这是确保面条的香纯。

由此可见热干面的每一道程序，手工技术讲究。

热干面的做法二：

1在水里面加入食用碱化开

2倒入装有面粉的盆里面

3加入一点盐，用筷子搅匀

4揉成较硬的面团

5将面团分成小份，这样方便压面机来压

6来回多压几次，压成光滑的面皮

7然后用圆面孔，压成细圆面条

8将所有的小面团都这样做好

9烧一大锅水

10烧沸腾后，倒入压好的面条，煮到7分熟。（如果现做现吃的话，就直接煮到全熟）

11然后沥干水，捞起来，放到有风的地方吹凉，或者直接过一遍凉水。

12稍微晾凉一点后，倒入麻油拌匀，防止粘连。这样碱面就做好了。放量了可以放到冰箱冷藏。

13准备好配料，葱，大蒜，辣萝卜都切成小丁备用

14取要吃的份量

15放进锅里煮熟，面已经半熟了，只需要稍微烫一下就可以了

16面捞起来，放到碗里，加入盐，味精，酱油，醋

17加入萝卜丁，淋入重要的芝麻酱

18撒上葱花就可以了。（辣酱，大蒜，醋，这之类的可以根据自己的口味来添加哈）

有的芝麻酱没有全用原芝麻制作的酱，有的热干面根根不筋斗，面条容易粘粘，味道也不香。到哪学好吃的热干面技术配方？可以来煌旗。