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哪里小吃培训学校学做包子做法比较好，多少钱

来源：煌旗小吃培训时间：2021-09-26 阅读：95

包子是日常的主食，包子有好多种，比如天津狗不理包子,南京小笼包,广东叉烧包,灌汤包,山东的水煎包,河南的包子,烧卖等等。哪里学做包子做法比较好，多少钱？

可以来煌旗小吃培训，技术配方都会教给你，一般在较短的时间内就可以学到技术，培训内容等可以向煌旗了解。

香菇卤肉包子

香菇卤肉包子的做法步骤

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1. 先来做卤肉，肉块儿放入冷水锅中，放上几片姜和葱。水开冒3分钟用勺子撇去血沫。捞出控水。

2. 干黄酱用一小碗水调开。葱姜蒜切块，桂皮，八角，茴香籽，花椒，香叶，干辣椒备好。

3. 适量油烧热，下所有配料。控干水的肉块儿下锅翻炒。

4. 烹入料酒，生抽，酱油。调开的干黄酱过滤到锅里。豆渣不要。

5. 冰糖放进去。加入足量多的水，如果干黄酱放的多基本不用再放盐了，如果需要加盐水开后加即可。大火烧开转小火卤1小时。

6. 汁收的剩一点儿，筷子能戳透瘦肉部分就可以了。卤好的肉连同汤汁一起倒进盆子里，放进冰箱冷藏保存，这样肉也可以继续入味，随时可以吃。

7. 接下来说发面过程。3克酵母用260克温水调匀。

8. 酵母水加入500克中筋面粉中先用筷子搅拌。

9. 用手揉成光滑的面团，盖湿布发酵。

10. 面团发到2倍以上大。

11. 香菇洗净切丁。

12. 卤肉切小丁块儿。

13. 再舀一些卤肉汁进去。

14. 把香菇丁和卤肉搅拌均匀，如果你的卤肉够味儿的话其余什么调料都不要放了，如果卤肉比较淡这里可以挑一点盐。

15. 发好的面案板上揉搓排气后醒5到10分钟。分成同等大小的剂子。

16. 擀成边缘薄，中间略厚的包子皮。

17. 包子皮放上馅料，依次捏出包子褶。

18. 收口捏紧，往上提一下收口处。

19. 包好放入装好水的蒸锅，先不要开火进行二发，夏天5分钟即可。冬天时间延长。出蒸汽后算蒸12分钟。关火焖3分钟再揭开锅盖。

20. 白白胖胖的包子出锅。

21. 太香的卤肉包，很有料。

发面的方法区别是：酵母发面法一定要揉面排空气饧面，且冷水上锅蒸包子；老面肥发面法则是水开后上锅蒸包子，且碱面放置需要恰到好处。哪里学做包子做法比较好，多少钱？可以来煌旗。