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哪里小吃培训学校学做包子发面技巧和配方，要多少钱

来源：煌旗小吃培训时间：2021-10-17 阅读：183

隔三差五会自己包包子，做包子其实并不难，具体有两种做法，一种是死面包子，另一种是发面包子。死面包子皮薄口感硬，但包起来特别方便省事。哪里学做包子发面技巧和配方，要多少钱？

可以在煌旗小吃培训学，学习时间要看个人接受能力，大部分人一般短时间内可以学到技术，费用问题可以询问客服。

蒸包子很大众，不过确实是个技术活，需要经验的积累和不断的揣摩，也不敢说蒸的好，仅根据做饭经验和大家交流一下。

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一、面粉的选择

蒸包子一般是选择中筋粉，这是基础，这样蒸出来的包子口感较好，酥软之中带有韧性。

二、面、水、酵母的比例

以500克面粉为例，加300克水，5克酵母。

三、其它添加

面粉中除了水和酵母以外，再加入10克白糖，一是促进发酵，二是增进口感。另外，如果是冬天发面的话，可以再加入3克泡打粉，因为泡打粉的发酵受外界温度影响较小，加入泡打粉会加速发酵。

四、和面时的水温

基本都需用温水，不过冬夏有别，夏天20度左右即可，冬天30到35度之间，不能接近甚至超过40度，否则会影响酵母的发酵功能。

五、过程中三次醒发

一次：活好面以后醒发至两倍大。

第二次：醒发后，加入面粉揉至软硬适度、外表光滑，再醒发10分钟，之后均匀分成剂子。

第三次：包好馅料后，再静置醒发10分钟，之后上锅蒸。

六、蒸制时间

水烧开后放入坯子，盖盖，全程大火，上大汽以后卡时间，以包肧直径10厘米为例，素馅一般13分钟，肉馅一般18分钟即可关火。

七、关火以后不要立刻揭盖

立刻揭盖包子皮会遇冷回缩，一般素馅3分钟、肉馅5分钟以后揭盖即可。

发面包子口感暄软易消化，要发面要蒸制所以相对来说稍有点复杂。上面就是做包子的方法！哪里学做包子发面技巧和配方，要多少钱？可以来煌旗。