官网欢迎来到煌旗小吃培训学校!
煌旗小吃培训学校

小吃培训机构连锁品牌、小吃创业孵化基地

小吃餐饮培训行业标杆

七年专注小吃餐饮培训

33家机构同时开课

小吃培训 > 餐创资讯 > 学习攻略 > 香草冰淇淋怎么做好吃【100%靠谱配方】

香草冰淇淋怎么做好吃【100%靠谱配方】

来源:煌旗小吃培训 时间:2018-08-14 阅读:128

香草冰淇淋怎么做好吃?很多想要做香草冰淇淋的朋友都有这样的疑问,其实想要做出好吃的香草冰淇淋并不难,只要掌握好它的做法窍门,以及核心的制作配方就够了。那下面就让长期开设冰淇淋培训班的煌旗为大家讲讲香草冰淇淋的做法吧。

香草冰淇淋怎么做好吃

材料:香草豆荚1/2根、牛奶160ml、蛋黄2个、砂糖90克、鲜奶油200ml

制作:

1、煮牛奶:香草豆荚用刀子纵向划开,刮出香草籽。将牛奶连同香草籽,香草豆荚一同放入锅内,小火加热至快要沸腾的状态关火。

2、打发蛋黄:蛋黄和砂糖一起,打发至接近白色状态。目的是使其含有大量空气,后面的加热可以让热度均匀扩散。

3、混合蛋黄与牛奶:将煮好的牛奶少量多次加入蛋黄中,搅拌均匀。一次全部加入容易让蛋黄变熟,使蛋黄结块变硬。

香草冰淇淋的做法

4、加热混合物:将上述混合物倒回锅内,开小火。从底部翻起搅拌慢慢加热至浓稠状态。加热的作用是杀菌去除蛋腥味。但是加热过度会凝固,因此靠经验掌握吧。锅子必须选底比较厚的,否则很容易把蛋黄加热熟了。

5、过滤混合物:使用筛网将上述混合物过滤到一个大盆中。

6、冷却:大盆隔冰水冷却,待大致冷却后放入冰箱冷冻3-4小时。我直接冷藏4小时。一定要充分冷冻,不要着急。如果冷冻的时间不够,后面的冰淇淋就不容易凝固。

7、打发淡奶油:完成冷冻之后,开始打发鲜奶油,打至7分发即可。

香草冰淇淋

8、混合鲜奶油与冷冻物:将打发的鲜奶油倒入冷冻后的混合物中,用电动器将二者混合均匀。盖上保鲜膜放入冰箱冷藏。此步可先用勺子将冷冻物大致铲碎,再与打发鲜奶油混合更容易。

9、冷冻、搅拌、反复:上面混合物快要结冻时取出,用电动搅拌器充分搅拌,再放入冰箱冷冻,如此反复2-3次,变得顺滑时就可以直接放入冰箱直至冷冻。

结束语:

香草冰淇淋怎么做好吃?看完上面的内容,相信大家都清楚了。如果你想要系统的学做香草冰淇淋,或者想要学习比较特别的冰淇淋,比如会冒烟的冰淇淋,那不妨考虑一下来煌旗学吧,口味正宗,技术配方全部传授,专业培训老师手把手教学,不限时间,包学会。

想知道的煌旗冰淇淋培训班费用的朋友可以点击:http://www.hqmeishi.com/product-689.html
 

东莞市虎门镇北栅社区东方大厦三楼煌旗小吃培训总部    粤ICP备18032606号-2    Copyright © 2012 煌旗小吃培训 版权所有