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学热干面技术培训哪家好

来源：煌旗小吃培训时间：2021-07-29 阅读：191

热干面很方便，若说这个很好吃，大约会引来许多的反驳吧！但这食物方便是不争的，将煮熟的面条，加入各种鲜美的调料，喜欢那种芝麻的味道，和香脆的萝卜丁。把这一切搅拌均匀，这世上美味的味道出现了。那么学热干面技术培训哪里好？

热干面的干面怎么做？

热干面面条是碱水面，碱水面是常见的面食之一，在面粉加入碱，去除面团中的酸味，使面更为膨大、洁白、松软。很多地方的面食都加入碱来改善口感。

用料：中筋面粉300克，水140mL左右，食用碱粉4克左右(适量)，芝麻香油20mL左右，盐适量

步骤：

1，面粉和碱粉拌匀，加水和成面鱼状，用压面机或者全自动面条机压成圆型或者方型就可以了，面条尽量多压几次筋道。

2，一口下面条的大锅加水煮开，煮水时准备好一个干净又大的案板，一台电风扇，打开风扇对着台面吹。大火煮沸后面条下锅，不超过10秒捞出放到案板上，淋上香油！迎着风挑起拌匀！速度一定要快，风扇一定要先打开，还有要大火煮！

3，拌好的样子！吹凉以后装保鲜袋里，放冰箱，4个小时以后或者第二天早上吃。

4，几个小时后，可以煮来吃了，开水下锅，也是尽量不超过10秒捞出。注意要用大火，水里给点盐。用自己喜欢的热干面调料拌匀就可以吃了。

热干面的料水怎么做？

热干面是发源于湖北武汉的风味小吃，在湖北、河南不少地市，深受广大居民欢迎。

料水在热干面调味中的地位比较重要，面、芝麻酱、萝卜丁、酸豆角等是热干面的骨肉，而料水就是热干面的灵魂。下面介绍热干面料水的制作方法，供朋友们参考:

1. 大茴香25克，花椒20克，小茴香、桂皮各15克等调料，将上述调料装入纱布袋，扎紧袋口，制成香料包。将300克冰糖捣碎，与食用油一起入锅，用小火炒成深红色的糖色。

2.锅内放高汤5000克，将100克生姜、150克带须大葱洗净，姜拍破、葱挽结，放入汤内，放入香料包，用小火慢慢熬煮1小时，放入350克食盐和糖色，待冷却后，放入15克味精使其融化。

以上简单两步，热干面的料水就做成了。有两点需要特别注意:一是大葱一定要带须，这样做出的料水味道更香；二是上述料水配方中加有糖色，颜色偏红；如果不喜欢调味，去掉糖色也可以，料水的颜色就会淡得多。

以上学热干面技术培训哪里好，希望对大家有所帮助！想学的朋友可以来煌旗小吃培训学做热干面。