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热干面料水培训学做热干面

来源：煌旗小吃培训时间：2021-07-29 阅读：63

有人想学热干面料水培训，看来是打算做生意，因为一般自己家吃热干面的话，是不用做这个汤汁的。只要芝麻酱够好，调好味，加上配菜也可以做出好吃的热干面。

这个汤汁是做小吃时为了增味、增稠而特意调制的一种酱汁，它能让热干面的滋味变得更加醇厚，口味多样化。其实做法也并不难，在这里说一下它的熬法。如果大家有疑问可以问。

这个做法其实比较复杂。如果您嫌麻烦，就准备配料，不需要去准备菜皮。这个菜皮是增加清新感的，不让香味变得那么沉。

学做热干面料水，做法：

材料准备：

香菜根，胡萝卜皮，黄瓜皮，芹菜叶，葱段，蒜片，姜片

配料准备：

色拉油，豆酱，老抽，排骨酱，糖，葱蒜末。

具体做法：

1、色拉油放入锅内烧到4成热，将所有材料全部放入中小火浸炸，直到发黄焦枯，切记不要炸糊。这个香料油，一礼拜做一次，每次熬酱汁的时候用一点，尽快用完即可。

2、锅内放入多一点，能炒开豆酱的香料油。油热放入豆酱和排骨酱翻炒，加入老抽和糖继续炒透，一次性加入清水，烧开后小火熬制半小时以上，达到自己要求的稀稠程度后，放入葱蒜末焖几分钟即可。熬制的注意防止沾底。

3、这个酱汁也需要一礼拜用完，因为长时间香味会散失。而且在温度高的时候也容易变质。

热干面的料水您不妨试试这样做，好吃；

学做热干面的做法：

碱面、豆瓣酱、八角、桂皮、香叶、茴香、草果、干红辣椒、白芝麻、盐、酱油、大蒜、葱、胡椒粉、味精、醋

1；准备好煮过水的碱面

2；准备红油，热锅加入油烧热，加入豆瓣酱炒香出红油，再加入卤料的八角，桂皮，香叶，茴香，草果等

3；炒香变色，加入不辣干红辣椒炒变色，加同等的水煮沸腾，沥出调料汁加入白芝麻就是又香又好看的红油

4；芝麻酱加白开水，拌散开均匀，成糊壮加香麻油，盐和酱油拌匀备用