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煲仔饭技术哪里可以学，学多久

来源：煌旗小吃培训时间：2021-07-31 阅读：164

所谓的煲仔饭，就是用砂锅煮米饭，作为其发源地广州，街边巷尾是美味之地。比如排骨饭，鸡肉和排骨颜色差不多，并没有加豆豉的，味道清爽简单。香米细密晶莹，口感好、滋味浓又容易被汤汁浸烂。煲仔饭技术哪里可以学，学多久？

煲仔饭属于粤菜系。煲仔饭的风味多达百余种，如腊味煲仔饭、排骨煲仔饭、猪肝、烧鸭、白切鸡等。

煲仔饭肉入味，饭香酥，煲仔饭也称瓦煲饭，瓦煲除了指一种盛器，还指一种烹饪方法，就是把淘好的米放入煲中，量好水量，加盖，把米饭煲七成熟时加入配料，再转用慢火煲熟。

用瓦做成的“煲”，在火候控制方面比较灵活，煲出来的饭也较为香口，齿间留香。

哪里有比较好吃的煲仔饭？

街头有好多煲仔饭店，一排灶头上摆满冒着热气的煲仔，煲饭师傅来回巡视，把控好火候，路过的吃货们，都会被饭香吸引，那么问题来了，吃煲仔饭去哪里？据说好吃的煲仔饭都在这里，真的很好吃啊！

1. 这家店，是汤+煲仔饭的搭配。一碗鱼头汤，鱼头煎香，菜、豆腐，少许姜丝辟腥，清下煲仔饭的燥热是配。

2. 这家的环境相对好，煲仔饭的出品真的不错，肉很多，腌得也好，而且配菜心，淋豉油的时候，沙煲发出吱吱声。

3. 这家是打工仔、学生的饭堂之一。这里的煲仔饭、拉肠和笼仔饭都不错。例如牛肉饭，这家的饭焦好吃，焦香脆口。汤不是很大份，但肉多。

4.这家店米粒，牛肉都很OK，但饭不会起焦，饭的软熟感，味道是挺不错，但更像电饭煲出来的味道，少了瓦煲的风味。

6. 这家店，白天经过人不是很多，但晚上就好，桌子摆到过道上。这里的牛肉饭，肉的份量，饭量都挺多，饭底有焦，稍微厚，这里的炖汤，味道也还行。

7. 这家店铺不大，煲仔饭，饭面除了肉，配榨菜与葱花，青菜为生菜，作为菜汤另外跟上。

8. 这家店牛肉饭，牛肉腌得好嫩，不过饭身就比较一般，没什么饭焦，比较适合喜欢吃“软糯”米饭的朋友们。

9. 这家店的牛肉饭，豉油是自己调的，不会太咸。揭开盖子浇在饭上，有嗞嗞的响声。煲底是一层金黄的锅巴，脆且滋味深长。

腊肉腊肠坚持厚切，腊肉要求够肥才够油香，腊鸭选鸭腿，厚肉不骚。饭面除了肉，配榨菜与葱花以及生菜。煲仔饭技术哪里可以学，学多久，大家可以来煌旗小吃培训学。