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正宗煲仔饭技术培训在哪里有教学？

来源：煌旗小吃培训时间：2021-08-15 阅读：195

煲仔饭也称瓦煲饭，是源于广东广州地区的特色美食，属于粤菜系。种类主要有腊味煲仔饭、香菇滑鸡、豆豉排骨煲仔饭、猪肝、烧鸭、白切鸡等。通常把淘好的米放入煲中，量好水量，加盖，把米饭煲至七成熟时加入配料，再转用慢火煲熟。用瓦做成的“煲”，在火候控制方面比较灵活，煲出来的饭也较为香口，齿间留香，回味无穷。正宗煲仔饭技术培训在哪里有教学？

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煲仔饭制作方法

做法一

1、做煲仔饭首先要买鸡油炼油，在油里放几片生姜一起炸。

2、煲仔饭用的米是要丝苗米的，用冷水泡两个小时才能用。

3、煲仔饭主要是吃米饭，配菜都是根据自己喜欢来放，如果是肉类的话需要提前腌制【放生粉、盐少许、鸡精少许、姜片】

4、煲仔锅先烧热，锅热后刷上一层鸡油，然后放泡好的米，放到煲仔锅一半的量就行了；然后加水，盖过米一点就行了；然后放一点点盐搅拌均匀盖上盖子。

5、小火焖五分钟后从盖子边缘刷一层鸡油。

6、这时候关火一分钟，一分钟后在开火焖五分钟，再在盖子边缘刷一层鸡油后关火一分钟

7、一分钟后开火，然后把配菜放进去，放完菜后在菜的边缘刷一层油，在刷一层酱油盖上盖子焖五分钟。

8、五分钟后关火焖三分钟就可以开盖享用了；

做法二

1、准备食材，香肠、香菇、上海青、鸡蛋，以及大米，也可以搭配西兰花、胡萝卜等蔬菜。

2、准备可以做煲仔饭的砂锅，在砂锅里面刷上一层食用，这样避免米饭糊底。

3、大米淘洗干净，和清水一起倒入砂锅。大米与清水的比例是1:1.5，大米可以提前浸泡20分钟左右。

4、砂锅放到煤气灶上，大火煮开，立刻转zui小火，盖上锅盖焖煮10分钟。一定要zui小火。焖米饭的时候，上海青和香菇焯一下水。香肠切片。

5、米饭焖熟之后，我们用筷子插一下，这样做同样是避免糊锅的现象。

6、将香肠、香菇、上海青码在米饭上面，中间打入一个鸡蛋。依然保持zui小火焖。

7、盖上锅盖，沿着盖子边缘转圈淋入一勺食用油，这么做的目的就是为了吃到又香又脆的锅巴。

9、继续焖5分钟就可以了，一勺生抽、一勺蚝油、一茶匙白糖、一茶匙香油搅匀，淋在焖好的煲仔饭上面，撒上葱花即可。香肠本身有咸味，所以调料汁千万不要太咸了。

煲仔饭就是砂锅饭，是源于广东地区的特色美食，是属于粤菜的一种！其煲仔饭的种类有很多，尤其以广式腊味煲仔饭zui为出名！想学煲仔饭可以来煌旗小吃培训机构！