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小吃培训学校价格，螺蛳粉怎么做好吃的家常做法，哪里学

来源：煌旗小吃培训时间：2021-08-24 阅读：98

普通的还算好吃的菜,会让人念念不忘吗？大多数人可能会说不会。但螺蛳粉却让很多人念念不忘。正是它汤中一点点的鲜，一点点的臭，一点点的辣，混合成一种刺激，让你的味觉和口腔对它念念不忘，是的，味觉也是有记忆的。螺蛳粉怎么做好吃的家常做法，哪里学？

可以来煌旗小吃培训学螺蛳粉技术、配方等，你还能学到如何开店，对于你开店摆摊也是有帮助的。

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作为一个螺蛳粉爱好者，螺蛳粉为什么闻着臭吃着香呢？觉得可以从原材料和制作工艺两个方面来解答。

螺蛳粉为何闻着臭？

熟悉螺蛳粉的朋友们都知道，让螺蛳粉背负臭名的，是它里面一种叫做“酸笋”的配料。在柳州当地，主要选用的是周边农村土法发酵的新鲜酸笋，这种酸笋是用广西特产的笋，泡进山泉水里自然发酵而成的。

刚出坛的时候，气味不冲，带点微微的酸味和笋的清香，嚼起来脆嫩又水灵，口感很妙。但是我们在外地吃到的螺蛳粉，或者包装好生产的螺蛳粉，一般就用不到怎么新鲜的酸笋，因为在长途运输或者发酵过程中，很容易导致过度发酵，

从而产生发酵的特殊气味，而发酵越重则气味也越大。更可怕的是，如果保存不当，和空气接触太久的话，酸笋还会进一步合成更加难闻的气味——吃完螺蛳粉留下的那股令人窒息的厕所味，就是这么来的。

螺蛳粉为何吃着香？汤底配料缺一不可

一份好吃的螺蛳粉应具备的素养

汤要鲜，不能腥。吃粉前，要先喝汤，汤不对，其他什么都不对了;酸、辣很重要。辣椒油要香而不能纯辣，醋要酸爽且醇香；粉滑有嚼劲，色泽亮丽有光泽，筷子夹起来不能断；花生米、腐竹一定要脆；酸笋的味道一定要正，煮起来空气中弥漫酸爽味。

一份好吃的螺蛳粉到底什么样?

汤是重点，必须鲜而不腥、清爽不油腻，而且底味有着螺蛳肉的鲜味。然后再嗦粉，粉一定是充满韧性，有嚼劲，但是又不会太硬咬不断，浸满了汤汁后一大口简直满足。当然酸笋肯定是重中之重，点睛之笔了。

酸笋一定要发酵酸化入味，散发出酸臭味气味魔力，与汤融合后，鲜中带酸、酸后回辣，味觉层次逐渐递增，不禁让人喊出那句广告语：这酸爽！

搭配的花生、腐竹不抢戏，但是很好地起到了提口感的作用，在吃了顺滑的粉后，来一颗花生或者一片炸腐竹，口感就不一样了。以上就是螺蛳粉怎么做好吃的家常做法，哪里学，想学螺蛳粉的可以来煌旗。