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哪里有学麻辣烫底料配方大全的小吃培训学校

来源：煌旗小吃培训时间：2021-09-08 阅读：141

要做麻辣烫的话，要先配一副麻辣烫的香料。以前做麻辣烫的时候，都是直接到卖香料那里，他们都会给你配齐。哪里有学麻辣烫底料配方大全的地方？

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你如果想要问香料的比例和有什么新香料的话，这个也不是太清楚。

他们的香料配好后还要买豆瓣酱，生姜，牛油，盐，味精，料酒，鸡精，白糖，菜籽油，辣椒面，干辣椒圈，花椒粒，大蒜和葱。这些料的用量是香料的多少来决定的。一般卖香料的都会把比例写给买香料的人或者直接给配齐。

先把生姜和蒜洗干净剁成末，葱洗干净切成葱节。花椒粒和香料用料酒泡上。

大铁锅里放入菜籽油烧开，放入葱节。待葱节炸至黄色捞出，加入牛油融化。待牛油融化后下姜蒜末和豆瓣酱炸香。接着放泡过料酒的香料和花椒粒还有辣椒面和干辣椒圈继续翻炒。待全都炒香后再放盐，白糖，鸡精，味精翻炒均匀即可关火。等炒好的麻辣烫料冷却到不太烫的时候后舀到有盖子的容器中装好。

要煮麻辣烫吃的时候，锅里放入事先熬好的骨头汤，再放入两大勺炒好的麻辣烫料，烧开转小火熬煮半个小时，再放要煮的肉或者菜。

吃麻辣烫还要调一个香辣可口的干碟或者油碟。

麻辣烫的做法：

1:备料

需要准备，火锅料，郫县豆瓣酱，姜沫，蒜沫，花椒粒，花椒面，香菜、葱花，和需要吃的蔬菜，还有肉类等，如果是牛肉和里脊肉需要腌肉，加入鸡蛋清，少量水，嫩肉粉，淀粉，然后封油。

2:起锅烧油，如果是菜油需要练熟，如果是色拉油，直接烧，将油温烧至6分热

3:油烧好了倒入郫县豆瓣酱，炒香，依次放入火锅料炒至融化，放入姜沫和蒜沫炒香，关小火，再放入花椒粒，花椒面等，炒香，火不要开太大，不然会烧糊，再放入少量的老抽。

4:底料炒好以后，放入适量的水烧至沸腾，先放入煮的时间比较长的食物类，煮至6分熟再放入剩下的。

5:开始调味，加入适量的鸡精，味精，盐，和少量白糖提味，加入少量的香油提香。

6:产品完成，加入葱花，和香菜，加几滴，是加几滴香油，完工。

因南北饮食文化差异性大，麻辣烫被引进当地，已经本土化，否则没有市场，适合当地饮食习惯就是好的吃法，只是一点理解。哪里有学麻辣烫底料配方大全的地方，可以来煌旗。