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热干面技术做法去哪里的小吃培训学校比较靠谱

来源：煌旗小吃培训时间：2021-09-15 阅读：193

制作热干面、锅开下入煮至八成熟面条煮熟、捞出少沥水份、依次放入：盐、鸡精、胡椒粉、卤汁、麻酱、辣椒油、酸豆角、葱花、拌匀即好。热干面技术做法去哪里培训比较靠谱？

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食材：碱面条麻酱辣椒面

辅料：葱花榨菜丁酸豆角丁

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【一】炸辣椒油：锅入油放洋葱、姜、花椒粒、熬出香味、葱姜变色捞出控油。碗中放少许盐、胡椒粉、芝麻、油等温六成热倒入碗中、边搅边倒、搅匀放置备用。

【二】调麻酱：碗中放芝麻酱（芝麻酱7:花生酱3），芝麻酱加少许白糖合味（中合一下麻酱苦味）倒入香油、葱油少许、和成勺子撩起呈细流状即可。

【三】卤汁：碗中放醋、酱油、胡椒粉、味精适量，放入料水（八角、花椒、香叶、小茴香放适量水熬制而至）搅匀即可。

【四】煮面：锅开下碱面条、煮至八成熟、捞出风扇吹凉、香油拌匀待用。

热干面的做法：

一步：调芝麻酱。取一小勺芝麻酱，一边向芝麻酱当中加入温水一边搅拌芝麻酱，一直搅拌到芝麻酱可以滴下水来的时候向芝麻酱当中加入适量的食用盐、白糖以及少量的芝麻油，再次搅拌均匀后放到一旁备用。

PS：这一步每一次倒入的温开水都不能够太多，要一点点的将芝麻酱化开，这样芝麻酱不仅粘稠度容易掌握，而且不容易出现小絮状物。

加入一些芝麻油能让芝麻酱的味道更加的香浓美味，吃起来也更爽口一些，只要加少量的芝麻油就可以达到这个效果了，不要加入的太多了。

第二步：调热干面酱。取两勺酱油和一小勺耗油放到小碗当中搅拌均匀即可。

第三步：下热干面。开水下锅，等到面条再一次煮沸之后调小火，之后每当水费的时候向锅中浇一点冷水，如此往复两三次之后热干面就煮好了。

PS：煮热干面选择比较劲道的手擀面，这样吃起来才会更有嚼劲，也更有面的味道，如果是挂面口感就会差很多哦。

在煮面的时候少量多次的加入凉水可以让面条快的被煮熟，而且口感也会劲道好吃。

第四步：热干面煮好了之后捞出到一个大碗里，在热干面的上面倒入之前调好的芝麻酱和热干面酱。

第五步：取一些辣椒油、葱末撒到热干面的上面，再加入少量陈醋，用筷子将它们搅拌均匀就可以了。当然，也可以根据自己口味添加其他的诸如黄瓜丝等。

陈醋根据个人的喜好添加就可以了，如果是不喜欢吃酸味的朋友们也可以不加。热干面技术做法去哪里培训比较靠谱？可以来煌旗。