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麻辣烫在哪里小吃培训学校学习比较靠谱，多少钱

来源：煌旗小吃培训时间：2021-10-07 阅读：79

在家里做美食，麻辣烫是很多人钟情的小吃，想想就留口水，其实在家也可以做出特别好吃的麻辣烫，这可是学习过的，以前开麻辣烫店的，也很简单就可以吃麻辣烫了。麻辣烫在哪里学习比较靠谱，多少钱？可以来煌旗小吃培训。

串串香麻辣烫料配方

Ⅰ.调料：

牛油20斤；油5斤；辣椒2.5斤；花椒2斤；冰糖2两；姜1斤；葱0.5斤；八角0.1斤；桂皮1两；胡椒0.5两等。

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制法：

①将郫县酱垛细，干辣椒去蒂切成节用清水洗干净并且用清水泡透，将姜去外皮拍松和干辣椒一起泡，然后用绞肉机绞成茸，铰时将姜加入绞成茸，冰糖拍碎备用。葱姜切块备用；各种香料均清水泡透备用；两种油混合均匀烧至八成热时端离火口降至四成热时备用；豆豉剁成茸，将豆瓣酱，辣椒茸，豆豉茸调匀既成香辣酱备用。

②净锅加油烧至四成热时放入泡好的侵炸出色时捞出不用，加入葱姜块炸香并且发干时加入冰糖熬化出糖色加香辣酱用小火加热1.5～2小时左右，加香料继续加热0.5小时，加入花椒粉末加热15分钟，等麻辣味出来加谬糟推匀，水分将尽时端离火口，降至常温时既得底料。

⑴原料：以穿上竹签的原料标准，也有不能穿上竹签的，如：粉丝，粉条，宽粉，海带丝等。

⑵制法：采用兑锅形式：麻辣汤汁＝白鲜汤+底料+红油+花椒油+调料＝3：2：2：2：1

⑶白鲜汤一般采用骨头少而糯米和淮山药较多的方法炖的色泽发白鲜味较足的鲜汤，在制作时鲜汤一般不加香料；底料：主要突出麻辣味而鲜香味较轻。

⑷调料：常用的盐，味精，鸡精，葱花，姜片，蒜片，料酒，胡椒粉；根据口味不同可以适当调节麻辣口味，若只加底料口味达不到可再加部分辣椒油和花椒油。

如果你想吃麻辣烫，但是麻辣烫店铺没有开门。如果你自己学了麻辣烫，就可以自己在家做，不用出门了。麻辣烫在哪里学习比较靠谱，多少钱？可以来煌旗。