小吃培训 > 餐创资讯 > 公司动态 > 小吃培训学校学正宗麻辣烫技术做法去哪比较好

小吃培训学校学正宗麻辣烫技术做法去哪比较好

来源：煌旗小吃培训时间：2021-10-08 阅读：125

有人说火锅是个美艳时髦的重庆都市女郎，那麻辣烫则是个清秀飘逸的四川乡下姑娘，而且照样泼辣水灵。学正宗麻辣烫技术做法去哪培训比较好？

可以在煌旗小吃培训学，费用可以询问客服。

今天给大家推荐的是一个麻辣烫的配方，希望大家能够喜欢。

相关阅读：麻辣烫培训http://www.hqmeishi.com/product-587.html

香料：八角150克，桂皮150克，小茴香150克，麻椒200克等。

高汤；猪棒骨5斤，鸡骨架8斤，葱姜适量.水50斤。

底料熬制：将牛油放入锅中，烧四五成热，下入葱姜蒜洋葱，炸至金黄色捞出，下入豆瓣酱300克，包好的麻椒，香料和冰糖，小火熬制一小时。

汤料制作；将老油放入锅中烧至五层热，放入葱蒜炸香，下入干辣椒，麻椒底料煸炒出香加入高汤，鸡精，味精，盐，大火烧开即可。

麻辣烫

按5公斤骨头汤的比例:

1、郫县豆瓣300克，菜籽油250克

2、干红辣椒150克（剪成约2公分的小段）；花椒50克

3、白糖3大勺；干姜和瓣蒜各150克；葱250克；150克大料一袋（回香八角等）；盐适量；鸡精一大勺

炒料火侯很关键：

1、热锅下油，油熟后将干辣椒和花椒略过油（即关火）捞起待用

2、油锅内下白糖慢炒，待白糖融化起泡时，立即下姜、葱、蒜及大料煸炒，再下郫县豆瓣腩出香味

3、开大火，将骨头汤到入，加盐（以汤料的咸度投放，略比平常的烧菜味重点即可）和鸡精，汤开后投入过油的干辣椒和花椒转小火慢熬10分钟后即可

按此比例可多炒些底料，每次味道不足时，往汤内加料即可（喜麻辣者还可在烫料中直接投入些未过油的干辣椒段和新花椒粒）

炒糖时，只能用小火，糖须炒至融化，并向油面上泛泡才行（泡为金黄色，若炒糊了就不能再用了，那样汤料是苦的），这样的汤色才会红亮而汤内并无甜味

以上就是学正宗麻辣烫技术做法去哪培训比较好，如果你想学麻辣烫技术配方，想学如何开麻辣烫店，可以来煌旗学。