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哪里的培训班有正宗的煎饼果子培训？

来源：煌旗小吃培训时间：2021-11-17 阅读：105

煎饼，是中国传统食品之一，用调成糊状的杂面摊烙而成，多由粗粮制作，也有细面制作。烙成饼后水分少较干燥，形态似牛皮，可厚可薄，方便叠层，口感筋道，食后耐饥饿。一般圆形，疏松多孔。那么怎样摊出完美的煎饼呢？

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煎饼果子制作方法

首先，煎饼是一种偏北方的食物，在北方的街头巷尾都可以见到。煎饼的主要原料是绿豆粉，做法超级简单，接下来阿代就说一说家庭版的煎饼怎么做。具体步骤如下。

di一步：准备绿豆粉45克、面粉15克、水适量、薄脆两片、鸡蛋2个、甜面酱、生菜、葱末、食用油和黑芝麻各适量。

第二步：把绿豆粉和面粉一起放进大碗里，加适量清水搅拌成无颗粒的糊状。

第三步：起锅刷油，油热后舀入一勺面糊，用炒菜铲铲摊平，面糊全部凝固后打入一颗鸡蛋，用炒菜铲铲涂抹在面饼上，再撒上葱末和黑芝麻。

第四步：等到鸡蛋全部凝固，然后面饼底部慢慢鼓起来的时候反面，翻面后刷上甜面酱，放上薄脆和生菜，也可以根据自己的喜好加加更多配料，比如：火腿、辣条、榨菜等等。

第五步：将煎饼两边向中间折起，把配料包起来，再在中间用炒菜铲铲轻压一下，将煎饼对折，盛出装盘。

需要的材料

玉米面粉（玉米粒粉碎以后的粉） 50g面粉 100g水适量（自己调节稀稠度，di一张饼试验）鸡蛋 3个油条3根，涪陵乌江榨菜，胡萝卜丝，火腿肠，小香葱葱花适量油，辣椒酱，豆瓣酱/甜面酱，味极鲜，耗油适量平底锅，刮刀各一个

1、准备如图材料，普通中筋面粉，玉米面，涪陵榨菜切小丁，胡萝卜打成丝，火腿肠对半切，油条切小段，小香葱切碎，鸡蛋3个（因为只做了3个煎饼果子），自制辣椒酱，豆瓣酱/甜面酱+味极鲜+耗油调成酱。

2、面粉跟玉米面加适量水，调成糊糊，糊的稀稠度只有自己掌握了，我没计量水的多少。稠了饼会厚，稀了饼不成型，会断裂。锅里刷薄薄一层油，挖一大勺面糊，用刮刀均匀摊开。di一张饼基本是要试试火，试试锅的温度和面糊的稠度。

3、一个必备神器，就是刮刀。慢慢地轻柔地摊匀。（平常和面，帮助刮刮盆边都很好用。）没有刮刀，用平锅铲慢慢刮开。

4、面糊快要定型的时候，磕一个鸡蛋上去，同样用刮刀摊匀，鸡蛋快要定型的时候，撒些葱花。

5、此时可以翻面，稍微加热，鸡蛋熟了就可以出锅了。找个平盘，没有鸡蛋的一面朝向自己。按照自己的口味刷酱，放榨菜，胡萝卜丝，火腿肠，油条段。合适的饼不会太干，卷起来不费事。鸡蛋一面在外，包裹起来会比较好看，有食欲。

哪里的培训班有正宗的煎饼果子培训？

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