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土家酱香饼的做法及配方，酱香饼哪里学比较好

来源：煌旗小吃培训时间：2021-07-01 阅读：127

关于饼的类型有很多种，比较常见的有葱花饼，油饼，有的人口味比较重，喜欢吃酱香饼，外面刷满一层浓浓的酱，外酥里嫩的，口感爽脆，营养价值也很高，土家酱香饼的做法及配方，酱香饼哪里学比较好？

炸花椒油：

1.大锅烧开，倒进一定量的食用油，放进葱段、生姜片、八角、麻椒，炸香，用过滤网过滤掉残渣就可以

炒肉酱：

2.大锅烧开，倒进炸好的麻椒油，放进肉馅，爆锅，倒进四种酱汁，爆锅出辣椒油

3.放进白砂糖，放进黑与白白芝麻，添加一碗冷水，煮大概5分鐘，添加少量味精，煮浓稠，剩少量水份时，熄火

4.稍晾，将其放进搅拌杯内，搅碎成猪肉酱，将猪肉酱倒出，放凉就可以应用。

做饼馅：

5.取麻椒油，渐渐地添加小麦面粉，搅拌均匀，变成浓稠可流动性的油面浆

摊煎饼

6.温开水200克，添加小麦面粉300克，用筷子拌和成絮状物，合成软面糊，静放饧发20-30分钟

7.取下饧好的面糊，揉匀变成光洁的面糊，均分为6个面剂，取一个面剂，揉匀，擀成饼形

8.刷上油，自底端刚开始翻卷，自左方刚开始，回旋状翻卷，尾端藏在下面，轻按

9.将六个所有做了，放一边饧，取在其中一个，用擀面棍擀成薄薄饼

10. 炒菜锅烧开，倒进适当麻椒油，要比一般烧菜多一些，半煎半炸。

11.中文火，用擀面棍将饼挂起來，炒菜锅用右手握紧，略微歪斜，趁机将饼放进

12.饼放进后，遇热，马上鼓包层次了，半煎半炸的熟度，令其外皮松脆

13.底边变橙黄色，将其翻面，抹上炒好的猪肉酱

14.撒上大葱碎，撒上熟芝麻，饼底橙黄色，就可以起锅，用刀割一小块就可以

以上就是土家酱香饼的做法及配方，酱香饼哪里学比较好，有想学的学员可以去煌旗小吃培训了解，煌旗有数十家机构可以学酱香饼。