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学习做酱香饼的做法，酱香饼技术如何培训

来源：煌旗小吃培训时间：2021-07-01 阅读：141

酱香饼生意，适合下岗工人和待业青年、以及低收入人群，这种投资小，很多人选择酱香饼作为培训项目，这些人多数是在培训机构学的技术。下面说说学习做酱香饼的做法，酱香饼技术如何培训？

酱香饼做法

食材用料:中筋面粉500克、小苏打3克、水260克。

用料:100克面粉、20克盐、5克五香粉、200克油等

酱料用料:油50克、剁碎的豆瓣酱50克、香辣酱50克、番茄酱100克、白糖适量、水200克。

1、和面:把面粉放到盆里，加入小苏打，搅拌均匀。然后分次加入水，边加边搅拌后用手挤压成面团，把面团揉好拿出放案板上继续揉光，揉光后用盆盖着醒面20分钟备用。

2、油酥做法:把面粉放到碗里，加入盐和五香粉等搅拌均匀，把油放到锅里加热八成热左右倒入面粉上面，然后搅拌均匀成油酥备用。

3、炒酱:锅内加入底油，油温2成热放入豆瓣酱和香辣酱炒出红油，加入番茄酱炒均匀加入水200克，大火烧开加入白糖调味，改成小火慢慢熬制成浓稠状，出锅备用。

4、做饼:把醒好的面取出一部分，够做一个饼的量（根据自己家锅大小取面团），然后擀开成薄薄面片圆形的，放上油酥涂抹均匀，用刀从中间向外划开几块，中间不要划破然后对折包好醒5分钟，醒好后擀成圆的薄厚均匀的饼备用。

5、煎饼:电饼铛放入适量油，加热温度到180度，放入擀好的饼，拉下上盖烤五分钟左右，把底下一面烤金黄就可以翻过来烤另外一面，另一面也烤制金黄色就可以出锅了，出锅后刷上酱料撒上葱花和熟芝麻，开吃前切成小块就可以开吃了，这样酥脆可口，酱香浓郁的酱香饼就做好了。

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