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酱香饼的酱做法及配方，酱香饼的制作过程哪里学

来源：煌旗小吃培训时间：2021-07-02 阅读：50

不管到了何时，吃喝邋遢睡都是人们的需求。小吃经济实惠，老少皆宜，很多人喜欢吃，酱香饼受欢迎度高，有很多销售酱香饼的店，其中各种口味也是大不相同，不过基本都是大同小异！想知道酱香饼的酱做法及配方，那么酱香饼的制作过程哪里学？

酱香饼酱料是关键，有多种调料配制而成，在制作酱料的过程中分量、时间先后有讲究。这样做出来的酱料才能使酱香饼美味。

美味营养的土家酱香饼，深受消费者的喜爱!土家酱香饼以香、甜、辣、脆为主要特点，它香中有香，甜中带绵，辣而不燥，外脆里软。

酱的制作

先把葱姜蒜打成糊待用。（姜和洋葱头用刀切成小块）油下锅，油四成热时把糊下锅，要不停的翻。等锅里上面有一层清油时把豆瓣酱下锅，不停的翻，约两分钟把耗油下锅，然后下鸡精，花椒面，八角面，小茴香面，下白糖，豆腐乳，油等，待起泡约5-8分钟关火，加少许的辣椒红（搭颜色用的）就行了。

和面

按配方把面和好后倒点油翻下，醒20分钟后，分成1.6斤的剂，擀大薄厚均匀摸一层油，撒兑好的料，撒点葱花，用刀把面片中间留一个圆，切成几个等份有一片大的，然后叠刀一块，把那片大的面片包住，成一个剂放一边醒几分钟就可以擀了，这次要擀的大一些，要薄厚均匀，下锅，用夹子看看下面熟了就把饼翻过来，烙一分钟就抹酱，然后撒点葱花，撒白芝麻，出锅炉子上下火的温度210度，饼翻的时候倒点油，翻过来就可以抹酱了，然后撒芝麻和香葱。

上面就是酱香饼的酱做法及配方，酱香饼的制作过程哪里学？学酱香饼技术，有很多人到煌旗小吃培训学，这里除了酱香饼，还有很多市场上比较受欢迎的小吃。