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广式煲仔饭技术培训

来源：煌旗小吃培训时间：2021-07-24 阅读：180

广东煲仔饭怎么做？很多人都喜欢吃，也想知道怎么做，那么广式煲仔饭技术培训哪里有？

煲仔饭技术做法，方法一：

先处理你想吃的材料，腊肠腊肉什么的先切片，如果是排骨牛肉一类的，先腌制好入味。

健康起见，还可以先焯熟几棵青菜搭配食用。

正常的淘米，倒入砂锅，加水没过一指节就差不多，盖上盖子，开大火，

水开后开盖，如果想吃锅巴就不要动。

不想吃锅巴，就翻底搅动一下，到无米粒沾上砂锅底部，

这时转中小火，让它慢慢煮，

当米饭把水吸收到勺子舀不起来的时候，就可以开始往米饭上铺材料了，轻柔一点一个个的放，注意青菜先不要放，放好后盖上盖子，开小火，间或开盖注意观察，等米饭把水吸干就可以关火，想吃鸡蛋的这时候把鸡蛋打进去，盖上盖子，焖一会，

这时可以调酱汁，以腊味煲仔饭举例，调生抽+糖+白醋的汁就行，

调好后，开盖，把酱汁倒进去，同时铺上青菜，盖上盖子，焖5分钟左右，

时间到开盖，把饭拌匀就可以开吃了

做成之后，还加了一把葱花，不加也可以的

煲仔饭技术做法，方法二：

原料：白米、青菜、牛肉、鸡蛋

做法：

1. 牛肉洗干净切片，放入姜丝、葱白、精盐、鸡精、白糖、酱油、蚝油、麻油等然后搅匀，腌制好放一边备用。

2. 把泡过的米放进煲仔内，按分量加水，放上炉具直接加热。

3. 当锅内冒大泡时，用筷子适当搅拌，待水差不多干时，沿着煲仔边，淋上少许油，适当转动，在煲里结成一层锅巴。

4. 放进事先腌制好的牛肉，淋上少许蚝油（可不用），调小火，鸡蛋打破，铺在牛肉面上，盖上锅盖。

5. 另起砂锅将青菜灼熟，待到牛肉八成熟时，直接关火，切记不可开盖，继续焗10钟。

6. 等到焗的时间够，放入青菜。

煲仔饭是起源于广东的一种传统美食，经过发展，大部分人都很喜欢吃煲仔饭，广式煲仔饭技术培训，在煌旗小吃培训学，技术配方都可以学到。