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热干面培训的做法配方是什么，哪里有

来源：煌旗小吃培训时间：2021-07-29 阅读：91

很多人喜欢吃热干面，一边走路，一边搅拌着端着碗吃，口齿留香，虽然会吃到嘴边，沾满芝麻酱也不顾吃像不雅，饱肚子也解馋，满满的都是回忆啊。那么热干面培训的做法配方是什么，哪里有？

热干面做法配方调料：

一、小葱

不要小看这个东西啊，热干面是重视葱的制作，不能光洗干就切，应该在盐水里泡个5到10分钟，二是因为盐水泡过的葱颜色很清冽。

二、腌制的胡萝卜丁

这第二个就是胡萝卜！切成条，不放水，用酱油、盐、尖辣椒等腌制四到五天，再用纱布把水挤出来，切丁备用！

三、酱油调制

生抽三份，老抽一份，调好了，备用！现在的酱油没有以前的酱油好吃，以前酱油是用黄豆酿的胚油，黄色的。

四、香醋

用香醋哦！说不上来，但就是味道好！如何选香醋呢？就是把瓶子摇一摇，有气泡凝而不散的，就是好香醋，和酒一个道理。

五、辣椒油！

红油香料配比：丁香4克，小茴香4克，花椒1克，八角5克，香叶4克，孜然4克，陈皮2.5克等等。

红油的做法

放入0.5斤油烧到冒烟关火。然后泼入到30克辣椒粉和5克香料粉混合少量芝麻的混合里就可以了。

六、白胡椒！鸡精、白糖、香油！

七、调制芝麻酱。取上好的芝麻油500克放入炒锅内，小火加热至110℃-120℃，离火倒入500克自磨的白芝麻酱中（边倒边搅拌），搅拌均匀即可。

解疑：

现在有用黑芝麻酱制作热干面的，黑芝麻酱是如何制作的呢？