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烧麦技术培训去哪家比较好？来煌旗餐饮培训机构

来源：煌旗小吃培训时间：2021-08-21 阅读：68

烧麦又称做烧卖，顶端蓬松束折如花的形状，是民间常作为宴席佳肴，馅多皮薄，外皮筋道，浓香软糯，老少皆宜。也有人说因为烧麦的边稍皱折如花，故又称之为“稍美”，意即“边烧美丽”之意。现今烧麦已成了美味可口的主食，所以一般人约定俗成叫“烧麦”了。

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烧麦做法

做法一

用料

糯米、猪肉、春笋、饺子皮、姜、蚝油、生抽、料酒、白糖、盐，油、十三香

制作方法

1、糯米淘洗干净，放入高压锅，开火上锅蒸上汽，关小火蒸5分钟（高压锅蒸方便，不用浸泡）

2、肉剁成肉沫，姜切姜丝，笋切片，起锅烧水，然后倒入春笋煮八分钟，去除春笋里面的涩味，捞出春笋过凉，把春笋切成丁备用。调汁:加入一勺生抽、适量的蚝油、少许白糖、适量的盐，用筷子搅匀备用

3、起锅烧油，下入姜丝爆香，倒入肉沫，加入少许的料酒去腥翻炒变色，再倒入笋丁继续翻炒，挑出姜丝，倒入调好的酱汁翻炒，加入少许的十三香翻炒均匀，zui后倒入蒸好的糯米翻炒均匀，关火出锅

4、取蒸架刷上一层油，把饺子皮边缘对折捏出花边，取一张面皮放入馅料，用虎口收

5、起锅倒入清水，放上烧麦冷水上锅蒸，盖上盖子大火蒸10分钟，一道美味的猪肉春笋就做好了

做法二

1、做蒸烧卖的皮是比较硬的，不能和得太软，太软的面团蒸出来会蹋下来；

2、揉面团时，要有耐性，慢慢的揉光滑；

3、揉好的面团是比做饺子、包子的面团硬很多，zui好是做一个就擀一个皮，如果全部擀完，很容易干掉，变得更硬，这样就更难包了，还没包到的面团zui好用湿布盖上；

4、烧卖皮尽量擀得薄一点，皮越薄会越好吃，荷叶边也要擀得薄点；

5、蒸的时候大概8-10分钟合适，如果包的小一点的8分钟即可。