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小吃短期培训学校，学麻辣烫技术到哪里好，学费多少

来源：煌旗小吃培训时间：2021-08-31 阅读：176

要说麻辣烫和冒菜的区别，原本是有一些的，例如冒菜是顾客选择好菜，统一加工调味，配着米饭就餐；而麻辣烫是自己选择好一串串的不同品种，烫熟后再自己调味等。学麻辣烫技术到哪里好，学费多少？

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冒菜和麻辣烫

在作料上有些不同，看起来都差不多

冒菜是成都的特色，就是用各种调料配出的汤汁烫熟的菜；把菜用一个竹勺装好，一般一勺就是一份；在锅里煮熟放到碗里，碗里要提前调好各种佐料，顺便再舀一勺汤汁。名曰“冒菜”，再撒上点香菜、葱花和四川特有的豆豉，就成了成都特色的小吃“冒菜”。

麻辣烫可谓是麻辣火锅的前身，也可说是火锅的简化版。不同的是，把肉和菜都穿在竹签上，吃的时候，将一大把竹签穿起的肉和菜，放进翻滚的红汤中，吃法可不是一串一串的吃，而是一抓一大把，用筷子一捋，菜就纷纷掉落香油碟中，然后大快朵颐！除此之外，麻辣烫与火锅所使用的食材在一般无二，麻辣烫与火锅大的不同就是简便快捷。

冷锅鱼

这个本来不属于火锅冒菜串串这几种大类，但是成都人民的喜爱可不比前几类差。冷锅鱼，顾名思义，主要吃的就是鱼，冷锅类似云南米线，看着是冷锅，其实油底下都是沸腾的汤。冷锅鱼也类似火锅，是自己桌上的大锅。

汤也类似火锅的汤，比较浓。由于上面的油封住了温度，底下的汤煮熟了鱼肉。客人只需要用火锅漏勺捞一片片带着鱼骨的片块鱼肉，就可以直接吃。冷锅鱼的油碟，除了香油辣油蚝油之外，还要加入豆子，这样吃起来又嫩又香。

由于效率高，冷锅鱼适合爱吃鱼肉火锅的急性子！而且冷锅鱼是现有汤水类川菜中便宜的，因为除了把鱼切几分扔锅里，别的不用干了——火锅还得择菜呢，冷锅鱼吃激动了根本不会要菜！

冷锅鱼：切块不穿串，带豆子油碟，可配米饭。

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