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小吃培训学校怎么样，学麻辣烫技术班哪里有，麻辣烫的做法和配料窍门

来源：煌旗小吃培训时间：2021-09-04 阅读：156

好多人都弄不太清楚火锅、串串、麻辣烫、冒菜的区别。这几种食物都是比较受欢迎的食物，麻辣烫食用方便，荤素皆可，麻辣鲜香，学麻辣烫技术班哪里有，麻辣烫的做法和配料窍门？

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麻辣烫做法

1、把全部香料和花椒分开用水浸泡半个小时（浸泡的时候，水里可以放点白酒，然后用盖子盖着）。

2、直到香料和花椒浸泡透滤，去水分沥干。

3、准备2口炒锅,一个里面放(豆瓣要提前剁碎，这样口感比较好,大葱生姜醪糟白酒25克大蒜豆豉冰糖)和匀。

4、另一口锅内，装熟菜油和猪油烧到7-8成油温，慢慢的淋到和匀的混合料上面，一边和，不停的搅动，到油淋完。然后把锅端到灶上，用小火慢慢炒制，炒制时要不停的搅动锅底，以免粘锅，当6分干时下香料。继续炒制20分钟左右，下泡涨的花椒，再炒5-10分钟，锅内原料香气四溢时，起锅，即成麻辣烫底料。

5、吊汤：牛骨头15斤、猪筒子骨5斤、鸡架2个、胡椒10克、料酒200克、大葱100克、生姜100克，把猪骨头和牛骨头敲破、鸡架化冻，放入冷水中烧开5分钟，氽去血水，放入清水中清洗干净。

另置一大锅放入各原料，加水10KG，用小火熬制，4个小时左右。捞出骨头不要，即成清汤。

6、熬制老汤：将4分底料和6分清汤的比列混合，加入胡椒50克生姜200克大蒜200克一起熬制2个小时左右，捞出渣子即成老汤。

辣味麻辣烫，先放油烧热，然后放入番茄炒一下，加一点辣椒豆瓣酱，喜欢吃辣的朋友可以多加，看自己口味定，然后加水烧开，放盐鸡精，然后慢慢加入各种菜，把菜煮入味挺好吃的。学麻辣烫技术班哪里有，麻辣烫的做法和配料窍门，可以来煌旗学。