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哪有小吃培训学校，学麻辣烫技术培训哪里有，麻辣烫做法配料是什么

来源：煌旗小吃培训时间：2021-09-04 阅读：78

为什么麻辣烫会这么让人流连忘返，这其中很大一个就是因为香料，那么香料是有哪些呢，主要有小茴香等。学麻辣烫技术培训哪里有，麻辣烫做法配料是什么？

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据说是船工和纤夫创造了麻辣烫。后来，码头上的小贩把这种涮烫的方式发展为一门生意，将菜品丰富，把灶头和炉具加以改造，于是麻辣烫渐渐从江边上了岸，直至成为大众喜闻乐见的小吃美食。

麻辣烫基础配方

特点：麻辣鲜香，辣而不燥，麻而不苦，属于半渣型。

调料：

黄酒30克，白酒6克，醪糟汁20克，冰糖2克，鸡粉50克，味精50克，盐适量。

香料：

小茴香75克，胡椒75克，桂皮50克，老姜750克，大蒜500克等。

制作方法：

（1）将所有的香料均打成粉，将2/3的香料用纱布包好，入老油里，用温油浸泡出香；将干辣椒切节，去籽，用温水泡10分钟左右，去掉杂物，再入锅中，煮10分钟至海椒变软变色，入搅拌机搅细待用；

（2）干花椒用水泡5分钟左右，控干水待用；将鲜牛油洗净，入锅中用微火熬至全部出油，再加老姜、葱、洋葱、白酒，去异增香提鲜；取一大锅，放入熬好的牛油、鸡油、色拉油，下搅拌好的辣椒，用微火炒1小时左右，至辣椒出香、无水分，

加老姜、大蒜、泡好的花椒，再炒5一8分钟，下剩余的1/3香料炒至出香，关火后加盖焖至冷却；取密网，放在大桶上，把炒好的料放在上面，漏干所有的油；

（3）将料渣加牛大骨鲜汤熬20分钟，再滤渣得汁待用；走菜时，按1500克油：500克水的比例，根据自己的锅大小加减底料，搅匀即可使用。

我们一般吃完麻辣烫的时候，都会觉得酣畅淋漓心里面的火喷薄而出，学麻辣烫技术培训哪里有，麻辣烫做法配料是什么，可以来煌旗。