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学麻辣烫技术配方哪里的小吃培训学校好，都有什么料

来源：煌旗小吃培训时间：2021-09-08 阅读：122

天气逐渐转凉，特别想吃点热乎的又有点辣的东西。当然是麻辣烫了。我们今天在家做，经济实惠干净卫生。几十块钱的食材一家三口就能吃的很饱了。学麻辣烫技术配方哪里好，都有什么料？

可以来煌旗小吃培训，技术配方都会教给你，一般在较短的时间内就可以学到技术，培训内容等可以向煌旗了解。

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麻辣烫

特点：

麻辣鲜香，辣而不燥，麻而不苦，属于半渣型。

主料：

干青花椒2500克，鲜牛油1.5千克，色拉油50千克，鸡油5千克，牛大骨鲜汤10千克等等。

调料：

黄酒30克，白酒6克，醪糟汁20克，冰糖2克，鸡粉50克，味精50克，盐适量。

香料：

小茴香75克，胡椒75克，桂皮50克，老姜750克，大蒜500克，白酒250克等等。

制作方法：

（1）将所有的香料均打成粉，将2/3的香料用纱布包好，入老油里用温油浸泡出香；将干辣椒切节，去籽，用温水泡10分钟左右，去掉杂物，再入锅中煮10分钟至海椒变软变色，入搅拌机搅细待用；

（2）干花椒用水泡5分钟左右，控干水待用；将鲜牛油洗净，入锅中用微火熬至全部出油，再加老姜、葱、洋葱、白酒，去异增香提鲜；取一大锅，放入熬好的牛油、鸡油、色拉油，下搅拌好的辣椒用微火炒1小时左右至辣椒出香、无水分，加老姜、大蒜、泡好的花椒再炒5一8分钟，下剩余的1/3香料炒至出香，关火后加盖焖至冷却；取密网，放在大桶上，把炒好的料放在上面，漏干所有的油；

（3）将料渣加牛大骨鲜汤熬20分钟，再滤渣得汁待用；走菜时，按1500克油：500克水的比例，根据自己的锅大小加减底料，每锅放30克剪细的干辣椒、10克干花椒、30克黄酒、6克白酒、20克醪糟汁、2克冰糖、50克鸡粉、50克味精、盐适量，搅匀即可使用。

要想做美味的麻辣烫是挺复杂的，不过也有简易版本的，适合家庭使用。学麻辣烫技术配方哪里好，都有什么料？可以来煌旗学。