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哪里有餐饮培训机构，学臭豆腐技术哪里有培训班？

来源：煌旗小吃培训时间：2021-09-09 阅读：193

臭豆腐臭中带香，臭的很合理，臭的很特别。总之它的存在弥补了各种香型中的一种，臭的很恰到好处，臭的很有哲理性。它符合了人类的某一种自我心理暗示，臭中自有香气在，任尔东南西北风。

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无论是哪个城市的小吃一条街，都会有长沙臭豆腐，但是口味儿却各不相同，正宗的长沙臭豆腐炸的火候很考究，外面刚刚有一点点变硬的时候，就要捞出过，这个时候外酥里嫩，吃起来口感帮。学臭豆腐技术来煌旗小吃培训机构。

臭豆腐出名原因

1.外形上：臭豆腐大多自然发酵的都是乳白色，发酵完成后表面有粘稠乳汁，故亦称“腐乳”。目前长沙的臭豆腐多是黑色，是因为加入了卤汁的缘故，黑色也更与众不同，对于传统也更有吸引力。但对比绝大多数食物来说，它的外形是较为朴实的。

2.气味上：臭豆腐在外形上不占优势，在气味上攻击性，俗话说得好“迎风臭十里”，哈哈！这当然是形容他的气味，这样的气味才足够引起注意嘛！

其实气和味是两个东西，在味道上，经过油炸，口感酥脆，不用多好的牙齿就能吃得动，故而老少咸宜。加上各种调料，味道丰富，直冲味蕾，很“刺激”！

3.味觉变化上：远远闻见臭豆腐的臭，尝过之后感受到它的“香”，善变的食物跟善变的女人一样，令人难忘……

臭豆腐起源故事

di一种是臭豆腐是清朝时期徽商王致和。王致和成为举人之后，多次进京赶考不中。后来无奈安心做起豆腐商人，盛夏某日，他做出的豆腐没卖完，恐日久腐坏，便切成四方小块，配上盐、花椒等佐料，腌于一小缸中。

从此，他歇伏停磨，一心攻读，竟淡忘此事。秋凉后，王致和重操旧业，猛然间想起那小缸豆腐，连忙打开，未曾想臭味扑鼻，定神一看，豆腐已变成青色。扔了实在可惜，于是他大着胆子尝了一下，不料别具风味，遂送给邻里品尝，结果品者无不称奇。王致和臭豆腐声名鹊起。又由于当时臭豆腐成青色，所以又叫青方。

第二种是，明代学者何日华当时则已在著作中说，安徽黟县人喜欢在夏秋之际用盐使豆腐变色生毛，擦洗干净投入沸油中煎炸。闻味有异香，食之很美味。