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那个餐饮培训机构靠谱，学云吞技术配方配料？

来源：煌旗小吃培训时间：2021-09-19 阅读：200

云吞是广东汉族小吃的一种，不同于于北方的“馄饨”，初期被归类为饼类之中。之所以叫云吞，是因为粤语中馄饨的发音类似于云吞。

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云吞不同的做法

普通云吞做法:碎猪肉、碎牛肉，青葱碎，蒜茸少量，生粉，蘑菇，蚝油，麻油，蛋白一个，生油、牛油各适量，老抽，辣椒汁。

1、锅加热慢慢融化牛油，爆香葱粒和蒜茸盛出，加入碎肉，蘑菇随，蚝油、麻油及生粉，拌匀成馅料。

2、把适量馅料放在云吞皮上，云吞皮四周涂上蛋白，然后对角摺合成云吞。一浅碟内涂上少许生油，放上云吞，隔沸水蒸十分钟至云吞熟透，蘸调味料食用。

2、或使用高汤煮熟云吞。水开云吞氽水，将外皮上的一层薄粉冲去，放入沸腾的高汤煮熟，云吞更香滑爽口。

白菜鲜肉云吞做法:大白菜，猪肉馅，香菜，葱，盐，香油，淀粉，高汤，盐，香油1、大白菜洗净，氽烫后冲凉、切碎，挤干水分。

3、猪肉馅剁细，加入盐、香油、少量淀粉顺一个方向搅拌均匀，加入切碎的大白菜调匀成馅料。

3、云吞皮（厚点的）包入少许馅料，捏成长枕形云吞或随缘你拿手的性状，再放入开水中煮熟至浮起。高汤倒入碗内（加青菜也可以），加一点点盐、滴入两滴香油，盛入煮好的云吞，再撒入香菜、香葱碎即可。

三鲜云吞的做法:鱼肉、虾仁、猪肉馅等量，香菜、香葱、葱姜末，料酒、胡椒粉、香油、蛋清、淀粉，高汤、盐。

1、鱼肉剁碎；虾仁抽净泥肠，剁细。鱼末、虾泥与猪肉馅再剁细，然后加入葱姜末、料酒、胡椒粉、香油、蛋清、少量淀粉搅拌做成馅料。